Что такое капуста, тушенная в кефире?
Тушеная капуста в кефире – это блюдо, в котором измельченную капусту медленно томят в собственном соку с добавлением кефира. Кефир не только делает капусту мягче, но и придает ей уникальный, слегка кисловатый вкус, который придает блюду пикантность. Это более легкая и диетическая альтернатива традиционным рецептам с использованием томатной пасты или сметаны.Ингредиенты:
- Капуста белокочанная – 1 средний кочан (около 1 кг)
- Кефир – 500 мл (жирность на ваш вкус, 1% или 2.5% отлично подойдут)
- Лук репчатый – 1-2 шт. (среднего размера)
- Морковь – 1 шт. (среднего размера)
- Растительное масло – 2-3 ст. л. (для жарки)
- Соль – по вкусу
- Черный молотый перец – по вкусу
- Лавровый лист – 1-2 шт. (по желанию)
- Зелень (укроп, петрушка) – для подачи (по желанию)
Пошаговый рецепт:
- Подготовка овощей: Капусту мелко нашинкуйте. Лук нарежьте полукольцами или кубиками, морковь натрите на крупной терке.
- Обжарка лука и моркови: В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до легкой золотистости, затем добавьте тертую морковь и пассеруйте еще 5-7 минут, помешивая, до мягкости моркови.
- Добавление капусты: Добавьте шинкованную капусту к обжаренным овощам. Перемешайте и тушите на среднем огне около 10-15 минут, пока капуста не начнет оседать и становиться более мягкой.
- Добавление кефира и специй: Влейте кефир. Добавьте соль, черный молотый перец и лавровый лист (если используете). Хорошо перемешайте.
- Тушение: Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите капусту еще 25-35 минут, или до полной готовности капусты. Периодически помешивайте, чтобы блюдо не пригорело. Если капуста кажется суховатой, можно добавить немного воды или еще кефира.
- Подача: Готовую тушеную капусту в кефире снимите с огня. Перед подачей дайте ей немного настояться под крышкой (10-15 минут). При подаче можно посыпать свежей рубленой зеленью.
Это блюдо отлично подходит как самостоятельный гарнир или как основное овощное блюдо. Оно также прекрасно сочетается с картофельным пюре, макаронами или крупами. Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
