Устали от пресной капусты? Хочется чего-то яркого, пикантного и с характером? Представляем вам рецепт острой капусты в быстром маринаде! Это блюдо готовится буквально за полчаса, а результат превосходит все ожидания. Идеально подходит как самостоятельная закуска, так и дополнение к основному блюду.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная – 1 средний кочан (около 1 кг)
- Морковь – 1-2 шт. среднего размера
- Чеснок – 3-5 зубчиков (по вкусу)
- Перец чили – 1-2 шт. (или по вкусу, можно использовать сушеный молотый перец чили)
- Уксус столовый 9% – 100 мл
- Растительное масло (подсолнечное или оливковое) – 100 мл
- Сахар – 2-3 ст. ложки
- Соль – 1-1.5 ст. ложки
- Вода – 50 мл (для более мягкого маринада, если любите поострее, можно убрать)
- Черный перец горошком – 5-7 шт.
- Лавровый лист – 1-2 шт.
Приготовление:
- Подготовьте капусту: Снимите верхние листья с капусты. Разрежьте кочан на 4 части и удалите кочерыжку. Нашинкуйте капусту тонкими полосками.
- Подготовьте овощи: Морковь очистите и натрите на крупной терке или терке для корейской моркови. Чеснок очистите и мелко порубите или пропустите через пресс. Острый перчик чили (если используете свежий) очистите от семян (если хотите меньшую остроту) и мелко нарежьте.
- Смешайте овощи: В большой миске или кастрюле смешайте нашинкованную капусту, тертую морковь, измельченный чеснок и нарезанный перец чили.
- Приготовьте маринад: В отдельной небольшой кастрюле смешайте уксус, растительное масло, сахар, соль, воду (если используете), черный перец горошком и лавровый лист.
- Нагрейте маринад: Поставьте кастрюлю с маринадом на средний огонь и доведите до кипения. Помешивайте, чтобы сахар и соль полностью растворились. Варите 1-2 минуты, затем снимите с огня.
- Залейте капусту: Горячим маринадом залейте овощную смесь в миске. Тщательно перемешайте, чтобы маринад равномерно распределился.
- Дайте настояться: Аккуратно перемешайте капусту, чтобы маринад проник во все слои. Накройте миску крышкой или пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 30-60 минут. За это время капуста промаринуется и станет мягкой, но при этом сохранит легкую хрусткость.
- Подавайте: Перед подачей еще раз перемешайте. Острая капуста в быстром маринаде готова!
Советы и вариации:
- Острота: Регулируйте количество перца чили и чеснока по своему вкусу. Для более жгучего вкуса можно не удалять семена из перца чили.
- Специи: Добавьте кориандр, горчицу в зернах или любые другие любимые специи для аромата.
- Цвет: Для более яркого цвета можно добавить немного свеклы, натертой на мелкой терке.
- Хранение: Храните готовую капусту в холодильнике в плотно закрытом контейнере. Она отлично хранится несколько дней.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
