Капуста в рассоле рецепт - Вкусная еда

Этот простой рецепт позволит вам приготовить вкусную и полезную капусту в рассоле, которая станет отличным дополнением к вашему столу.

Что нужно для приготовления капусты в рассоле?

Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

Капуста белокочанная — 2-3 кг
Морковь — 1-2 шт
Чеснок — 2-3 зубчика
Лавровый лист — 2-3 шт
Перец черный горошком — 5-7 шт
Для рассола (на 1 литр воды):
- Соль — 2 ст. ложки (без горки)
- Сахар — 1 ст. ложка (без горки)

Следуйте этим простым шагам, чтобы получить вкусную капусту:

Капусту нашинковать тонкой соломкой.
Морковь натереть на крупной терке.
Чеснок мелко нарезать или пропустить через пресс.
В большой емкости смешать капусту, морковь и чеснок. Немного помять руками, чтобы капуста дала сок.
Разложить капусту по банкам или кастрюле, плотно утрамбовывая.
Приготовить рассол: в кипящей воде растворить соль и сахар. Дать рассолу немного остыть.
Залить капусту рассолом так, чтобы она была полностью покрыта.
Добавить лавровый лист и перец горошком.
Накрыть капусту тарелкой и установить небольшой груз (например, банку с водой).
Оставить капусту при комнатной температуре на 3-5 дней для ферментации. Периодически протыкать капусту деревянной шпажкой, чтобы выходили газы.
После завершения ферментации убрать капусту в холодильник.

Чтобы капуста получилась еще вкуснее, воспользуйтесь следующими советами:

Выбирайте крепкие и сочные кочаны капусты.
Не используйте йодированную соль для рассола, она может повлиять на вкус и плотность капусты.
Регулируйте количество соли и сахара в рассоле по своему вкусу.
Для придания капусте пикантности можно добавить красный перец чили или немного тертого корня хрена.
Перед подачей на стол можно добавить в капусту растительное масло и немного репчатого лука.