⏱️ 1 ч 40 мин
Время приготовления
🍽️ 6-8 порций
Выход
⭐ Средняя
Сложность
Ингредиенты
- 1,5 кг белокочанной капусты
- 800 г свинины (лопатка или грудинка)
- 2 большие луковицы
- 3 средние моркови
- 5 зубчиков чеснока
- 600 мл томатного сока
- 2 ст. л. томатной пасты
- 100 мл сметаны (20% жирности)
- 2 лавровых листа
- 1 ч. л. сладкой паприки
- 1 ч. л. молотого кориандра
- Соль, чёрный перец
- Растительное масло
- Укроп свежий
Приготовление
- Капусту тонко нашинкуйте, посолите (2 ч. л. соли) и тщательно помните руками 5 минут, чтобы выделилась влага. Оставьте на 15 минут.
- Свинину нарежьте кубиками 3×3 см, посыпьте солью, перцем, паприкой. Обжарьте на сильном огне в казане или глубокой сковороде с 4 ст. л. масла 8-10 минут до румяной корочки. Переложите в миску.
- В том же жире обжарьте лук (полукольцами) 4 минуты, добавьте натёртую морковь и измельчённый чеснок. Жарьте 5 минут.
- Добавьте томатную пасту, перемешайте, готовьте 2 минуты. Верните свинину, залейте томатным соком, добавьте лавровый лист, кориандр, перец. Тушите 10 минут на среднем огне.
- Отожмите капусту от лишней жидкости, добавьте в казан. Перемешайте, накройте крышкой, тушите 15 минут на слабом огне.
- Добавьте сметану, аккуратно перемешайте. Переложите в форму для запекания или оставьте в казане. Запекайте в духовке при 180°C 40-50 минут до мягкости капусты и загустения соуса.
💡 Полезные советы
- Для большей сочности используйте свинину с прослойками жира
- Если томатного сока мало, добавьте немного воды или бульона
- Перед подачей дайте блюду настояться 10-15 минут
- Отлично сочетается с отварным картофелем или гречкой
- Блюдо можно приготовить в мультиварке (режим «Тушение» 1,5 часа)
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
