Капустная солянка с грибами – это сытное, ароматное и по-домашнему вкусное блюдо, которое отлично подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Сочетание квашеной капусты, свежих грибов и овощей создает неповторимый вкус и аромат. Этот рецепт прост в исполнении и не требует экзотических ингредиентов.
Ингредиенты
Капуста квашеная – 500 г
Грибы свежие (шампиньоны, вешенки или лесные) – 300 г
Лук репчатый – 2 шт. (средние)
Морковь – 1 шт. (средняя)
Томатная паста – 2-3 ст. л.
Растительное масло – 3-4 ст. л.
Вода или овощной бульон – 100-150 мл (по необходимости)
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Лавровый лист – 1-2 шт.
Зелень свежая (укроп, петрушка) – для подачи
Инструкции
Подготовка капусты: Если квашеная капуста очень кислая, ее можно промыть в холодной воде и отжать. Если вы любите более выраженную кислинку, промывать не стоит.
Подготовка грибов: Свежие грибы промойте, при необходимости очистите и нарежьте небольшими кусочками. Если используете сушеные грибы, их необходимо предварительно замочить в горячей воде на 30-40 минут, затем воду слить, а грибы промыть и нарезать.
Подготовка овощей: Лук очистите и мелко нарежьте. Морковь очистите и натрите на крупной терке.
Обжаривание: В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и жарьте еще 5-7 минут, помешивая.
Добавление грибов: Добавьте к овощам нарезанные грибы. Жарьте, помешивая, пока из грибов не выпарится лишняя жидкость и они слегка не подрумянятся (около 10-15 минут).
Тушение: Добавьте к грибам и овощам квашеную капусту. Влейте томатную пасту, перемешайте.
Добавление жидкости и специй: Если масса получается слишком сухой, добавьте немного воды или овощного бульона. Добавьте соль, перец и лавровый лист.
Процесс тушения: Плотно накройте сковороду крышкой и тушите на медленном огне 30-50 минут, периодически помешивая. Время тушения зависит от жесткости капусты и вашего желания добиться мягкости.
Завершающий этап: В конце приготовления попробуйте солянку на соль и специи, при необходимости скорректируйте. Если вы использовали сушеные грибы, жидкость от их замачивания (процеженную) можно добавить для более насыщенного аромата.
Советы и вариации:
Для более насыщенного вкуса можно добавить в солянку нарезанные соленые огурцы или оливки.
Некоторые хозяйки добавляют к солянке копчености (например, копченые ребрышки или колбаски) для дополнительного аромата.
Подавайте капустную солянку горячей, посыпанной свежей зеленью. Хорошо сочетается с ложкой сметаны.
