Время приготовления: ~45-50 минут
Порции: 4-6
Ингредиенты
- Капуста белокочанная – 500-600 г
- Колбаса копчёная (любая, по вашему вкусу) – 200-250 г
- Сыр твёрдый (например, Российский, Гауда) – 150-200 г
- Лук репчатый – 1 шт. (средний)
- Морковь – 1 шт. (средняя)
- Яйца куриные – 2 шт.
- Мука пшеничная – 3-4 ст. л. (для связки)
- Соль – по вкусу
- Перец чёрный молотый – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
- Зелень (укроп, петрушка) – по желанию, для подачи
Приготовление
- Подготовка овощей: Капусту тонко нашинкуйте. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке.
- Обжарка овощей: Разогрейте немного растительного масла на сковороде. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и жарьте ещё 3-5 минут до мягкости.
- Тушение капусты: Добавьте нашинкованную капусту к луку и моркови. Перемешайте, накройте крышкой и тушите на среднем огне около 10-15 минут, пока капуста не станет мягче. В конце тушения посолите и поперчите по вкусу. Дайте капустной массе немного остыть.
- Подготовка колбасы и сыра: Копчёную колбасу нарежьте мелкими кубиками или соломкой. Твёрдый сыр натрите на крупной тёрке.
- Смешивание ингредиентов: В глубокой миске соедините остывшую капустную смесь, нарезанную колбасу и тёртый сыр.
- Добавление яиц и муки: Вбейте в миску яйца, добавьте муку, посолите и поперчите, если это необходимо (учитывайте солёность колбасы и сыра). Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы, похожей на густое тесто.
- Формирование и жарка капустников: Разогрейте растительное масло на чистой сковороде. Столовой ложкой выкладывайте капустники на разогретую сковороду, формируя небольшие оладьи.
- Жарка: Жарьте капустники на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки, примерно по 4-5 минут с каждой стороны.
- Подача: Готовые капустники выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Подавайте горячими, посыпав свежей зеленью. К капустникам отлично подойдёт сметана или любой любимый соус.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
