Капустняк из квашеной капусты с пшеном и консервированной фасолью рецепт - Вкусная еда

Капустняк – это традиционное блюдо, которое согреет в холодное время года и порадует своим насыщенным вкусом. Этот вариант с квашеной капустой, пшеном и консервированной фасолью получается особенно сытным и ароматным, а приготовление не займет много времени благодаря использованию готовых ингредиентов.

Ингредиенты:

Квашеная капуста: 500 г (желательно не слишком кислая, можно промыть при необходимости)
Пшено: 100 г
Консервированная фасоль (красная или белая): 1 банка (400 г), жидкость слить
Лук репчатый: 1 шт. (средний)
Морковь: 1 шт. (средняя)
Томатная паста: 2-3 ст. л.
Растительное масло: для жарки
Вода или овощной бульон: 1.5 — 2 л
Соль: по вкусу
Черный молотый перец: по вкусу
Лавровый лист: 1-2 шт.
Зелень (укроп, петрушка): для подачи (по желанию)

Пошаговое приготовление:

Подготовка пшена: Пшено тщательно промойте под проточной водой, пока вода не станет прозрачной. Затем залейте кипятком на 5-7 минут, чтобы убрать горечь, и откиньте на сито.
Пассеровка овощей: Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке. На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и пассеруйте вместе еще 5-7 минут до мягкости.
Добавление томатной пасты: В овощную зажарку добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте еще 1-2 минуты, чтобы паста раскрыла свой аромат.
Основа капустняка: В кастрюлю выложите квашеную капусту. Если капуста очень кислая, ее можно предварительно промыть в холодной воде и отжать.
Варка капустняка: Залейте капусту водой или бульоном. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой около 30-40 минут, до мягкости капусты.
Соединение ингредиентов: Добавьте в кастрюлю с капустой подготовленное пшено и обжаренные овощи с томатной пастой.
Добавление фасоли и специй: Положите в суп консервированную фасоль, лавровый лист, черный молотый перец. Посолите по вкусу (учитывая, что капуста уже соленая).
Завершение приготовления: Варите капустняк еще 15-20 минут на медленном огне, чтобы все ингредиенты хорошо проварились и обменялись вкусами.
Настаивание: Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте капустняку настояться 15-20 минут. Это придаст блюду более насыщенный вкус и аромат.
Подача: Разлейте горячий капустняк по тарелкам. При подаче можно посыпать свежей зеленью.