Капустняк – это традиционный украинский суп, который готовится из квашеной капусты. Этот рецепт капустняка на копченостях придаст блюду особый аромат и насыщенный вкус. Готовится он достаточно просто, а результат порадует всю семью!
Ингредиенты:
500 г копченых ребрышек или других копченостей
500 г квашеной капусты
2-3 картофелины
1 морковь
1 луковица
2-3 зубчика чеснока
2 ст. ложки растительного масла
1,5-2 л воды или бульона
Соль, перец, лавровый лист по вкусу
Зелень (укроп, петрушка) для подачи
Приготовление:
Копчености нарежьте на кусочки и положите в кастрюлю. Залейте водой или бульоном и доведите до кипения. Снимите пену и варите на медленном огне около 40-60 минут, пока мясо не станет мягким.
Пока варится бульон, подготовьте овощи. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Морковь и лук очистите и мелко нарежьте. Чеснок измельчите.
В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук и морковь до мягкости. Добавьте чеснок и жарьте еще 1 минуту.
Достаньте копчености из бульона и отложите. Бульон процедите.
В процеженный бульон добавьте картофель и варите до полуготовности, около 10 минут.
Квашеную капусту отожмите от лишнего сока и добавьте в кастрюлю к картофелю. Варите еще 15-20 минут. Если капуста слишком кислая, промойте ее перед добавлением.
Добавьте в кастрюлю обжаренные лук и морковь, лавровый лист, соль и перец по вкусу. Варите еще 5-10 минут.
Мясо копченостей отделите от костей, нарежьте на кусочки и добавьте в кастрюлю.
Доведите капустняк до кипения и выключите огонь. Дайте настояться под крышкой 15-20 минут.
При подаче посыпьте капустняк свежей зеленью.
Советы:
Для более насыщенного вкуса можно добавить в капустняк немного томатной пасты.
Подавайте капустняк со сметаной или майонезом.
Капустняк отлично сочетается с чесночными пампушками или свежим хлебом.
