Ингредиенты:
- На 4-5 порций:
- Квашеная капуста — 500 г
- Свежая капуста — 300 г
- Пшено — 100 г
- Картофель — 3-4 шт. среднего размера
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Томатная паста — 1-2 ст. л. (по желанию)
- Растительное масло — 2-3 ст. л.
- Вода или овощной бульон — 1.5-2 л
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Перец горошком — 4-5 шт.
- Соль — по вкусу
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — для подачи
Приготовление:
- Подготовка овощей: Картофель очистить и нарезать кубиками. Лук мелко нашинковать. Морковь натереть на крупной терке. Свежую капусту тонко нашинковать.
- Промывка пшена: Пшено тщательно промыть в нескольких водах, чтобы оно стало прозрачным. Это поможет избежать горечи.
- Варка картофеля: В кастрюлю налить воду (или бульон), довести до кипения. Добавить нарезанный картофель и варить около 10 минут.
- Добавление капусты: Добавить к картофелю квашеную капусту. Если капуста очень кислая, ее можно промыть холодной водой. Довести до кипения и варить еще 5-7 минут.
- Пассеровка: На сковороде разогреть растительное масло. Обжарить лук до прозрачности, затем добавить морковь и пассеровать еще 5-7 минут до мягкости. Если используете томатную пасту, добавьте ее к овощам и обжарьте 1-2 минуты.
- Добавление зажарки и пшена: Добавить пассерованные овощи в кастрюлю. Затем добавить промытое пшено и свежую нашинкованную капусту.
- Варка до готовности: Варить капустняк на слабом огне до готовности пшена и всех овощей (примерно 15-20 минут). В конце варки добавить лавровый лист и перец горошком. Посолить по вкусу.
- Настаивание: Готовому капустняку дать настояться под крышкой 10-15 минут.
- Подача: Разлить капустняк по тарелкам, посыпать свежей рубленой зеленью. Постный капустняк с пшеном готов!
Приятного аппетита!
Варианты подачи блюда:
