Почему стоит попробовать этот рецепт?
- Насыщенность: Сочетание квашеной капусты, фасоли и колбасок делает суп очень питательным.
- Аромат: Копченые колбаски придают капустняку неповторимый пикантный аромат.
- Простота: Рецепт не требует особых кулинарных навыков.
- Универсальность: Блюдо отлично подходит как для обеда, так и для ужина.
Ингредиенты:
- Для бульона (опционально):
- 1.5 — 2 литра воды или мясного бульона
- 1 луковица
- 1 морковь
- Лавровый лист, перец горошком
- Основные ингредиенты:
- 500 г квашеной капусты (слегка отжать, если очень кислая)
- 150-200 г копченых колбасок (например, охотничьи, салями)
- 1 стакан отварной или консервированной фасоли (белой или красной)
- 1-2 картофелины
- 1 большая луковица
- 1 морковь
- 2-3 столовые ложки томатной пасты или 1-2 свежих помидора
- 2-3 столовые ложки растительного масла для жарки
- Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) – для подачи
- Сметана – для подачи (по желанию)
Пошаговая инструкция:
-
Подготовка бульона (если используете):
Если вы решили готовить капустняк на мясном бульоне, сначала сварите его. В холодную воду положите целую очищенную луковицу, морковь, лавровый лист и перец горошком. Доведите до кипения, варите 30-40 минут. Затем процедите бульон. -
Подготовка овощей и колбасок:
Луковицу мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной терке. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Колбаски нарежьте полукольцами или кубиками. -
Обжарка:
В казане или кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте нарезанные колбаски до легкой золотистости, выньте их из кастрюли и отложите. В оставшемся жире обжарьте нарезанный лук до прозрачности, добавьте тертую морковь и пассеруйте еще 5-7 минут до мягкости. Добавьте томатную пасту (или мелко нарезанные помидоры) и обжаривайте 1-2 минуты, постоянно помешивая. -
Добавление капусты:
Выложите в кастрюлю квашеную капусту. Если она очень кислая, можно промыть ее холодной водой и хорошо отжать. Тушите капусту с овощами и томатной пастой под крышкой на медленном огне 15-20 минут, периодически помешивая. -
Варка супа:
Влейте в кастрюлю горячий бульон или воду. Доведите до кипения. Добавьте нарезанный картофель. Варите до готовности картофеля (примерно 10-15 минут). -
Завершение:
Когда картофель будет готов, добавьте в суп отваренную или консервированную фасоль и обжаренные колбаски. Посолите и поперчите по вкусу. Варите еще 5-7 минут, чтобы все ингредиенты прогрелись. -
Подача:
Дайте капустняку настояться под крышкой 10-15 минут. При подаче разлейте по тарелкам, добавьте свежую нарезанную зелень и ложку сметаны (по желанию). Такой суп отлично сочетается с черным хлебом.
Советы и вариации:
- Свежая капуста: Можно использовать смесь квашеной и свежей капусты для более мягкого вкуса.
- Мясная составляющая: Вместо колбасок можно использовать копченые ребра, свинину или курицу.
- Фасоль: Используйте сухую фасоль, предварительно замочив ее на ночь и отварив до готовности.
- Пряности: Добавьте копченую паприку для более насыщенного аромата.
Приятного аппетита!
Дата публикации: 11 февраля 2026
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
