Капустные блины с начинкой рецепт

Блины – это универсальное блюдо, которое любят практически все. А если добавить к классическому рецепту немного капусты, получится по-настоящему сытное и ароматное угощение. Капустные блины, да еще и с аппетитной начинкой – отличный вариант для завтрака, обеда или ужина. Сегодня мы поделимся простым рецептом, который легко адаптировать под свои вкусовые предпочтения.

Ингредиенты для теста:

Мука пшеничная: 2 стакана
Молоко (или кефир/вода): 500 мл
Яйца куриные: 2 шт.
Капуста белокочанная: 300-400 г
Сахар: 1-2 ст. ложки (по вкусу)
Соль: 1/2 ч. ложки
Растительное масло: 2-3 ст. ложки в тесто + для жарки
Сода: 1/2 ч. ложки (если используете кефир)

Ингредиенты для начинки (пример):

Начинка может быть любой! Вот один из вариантов:

Грибы (шампиньоны или лесные): 300 г
Лук репчатый: 1-2 шт.
Морковь (по желанию): 1 шт.
Зелень (укроп, петрушка): небольшой пучок
Соль, перец: по вкусу
Растительное масло: для жарки

Приготовление блинов:

Подготовка капусты: Тонко нашинкуйте капусту. Если капуста молодая и мягкая, можно просто мелко порубить. Если капуста зрелая, можно слегка перетереть ее с щепоткой соли, чтобы стала мягче.
Приготовление теста: В глубокой миске смешайте яйца, соль и сахар. Влейте молоко (или кефир/воду), хорошо перемешайте. Постепенно всыпайте просеянную муку, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков. Тесто должно получиться по консистенции как жидкая сметана.
Добавление капусты: Добавьте в тесто подготовленную капусту и хорошо перемешайте. Добавьте растительное масло. Если используете кефир, добавьте соду и дайте тесту постоять 5-10 минут.
Выпекание блинов: Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Наливайте тесто половником, распределяя его тонким слоем по всей поверхности сковороды. Жарьте блины с обеих сторон до золотистого цвета.

Приготовление начинки (пример):

Обжарка овощей: Грибы нарежьте, лук – мелко. Если используете морковь, натрите ее на крупной терке. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте морковь (если используете) и жарьте еще 2-3 минуты.
Добавление грибов: Добавьте к овощам нарезанные грибы. Жарьте, помешивая, пока из грибов не выпарится вся жидкость, и они не подрумянятся.
Финализация начинки: Мелко порубите зелень, добавьте ее к начинке. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте и снимите с огня.

Сборка и подача:

Готовые блины выкладывайте на тарелку. На середину каждого блина положите немного начинки, заверните конвертом, треугольником или просто сверните рулетиком. Совет: Капустные блины с начинкой можно подавать как самостоятельное блюдо, так и со сметаной, йогуртом или любым любимым соусом.