Капустные котлеты — отличное решение для тех, кто соблюдает пост, предпочитает вегетарианскую или веганскую кухню, или просто хочет приготовить легкое и полезное блюдо. Этот рецепт без яиц получается не менее вкусным и сочным, а главное – сытным.
Ингредиенты:
- Белокочанная капуста — 500-600 г
- Лук репчатый — 1 средняя луковица
- Манная крупа (или панировочные сухари) — 3-4 ст. ложки (для связки)
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) — по желанию, мелко нарезанная
- Растительное масло — для жарки
- Мука (или манная крупа/сухари) — для панировки
Инструкции по приготовлению:
- Подготовка капусты: Капусту мелко нашинкуйте или пропустите через мясорубку. Если капуста очень сочная, слегка отожмите лишний сок.
- Приготовление начинки: Лук измельчите (можно натереть на терке или мелко порубить). Смешайте капусту, лук, соль, перец и нарезанную зелень (если используете).
- Добавление связующего компонента: В капустную массу добавьте манную крупу (или панировочные сухари). Хорошо перемешайте и оставьте на 10-15 минут, чтобы манка набухла. Масса должна стать достаточно плотной, чтобы из нее можно было лепить котлеты. Если смесь кажется слишком жидкой, добавьте еще немного манки или сухарей.
- Формирование котлет: Смоченными в воде руками сформируйте котлеты желаемой формы и размера.
- Панировка: Запанируйте каждую котлету в муке, манной крупе или панировочных сухарях. Это поможет им сохранить форму при жарке и сделает корочку более аппетитной.
- Жарка: Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выложите котлеты и жарьте с каждой стороны до золотистой корочки, примерно по 5-7 минут с каждой стороны.
- Готовность: Готовые котлеты можно подавать сразу.
Советы и вариации:
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в фарш мелко нарезанный чеснок или любимые специи.
- Если вы используете белокочанную капусту, можно предварительно немного отварить или потушить ее, чтобы она стала мягче, а затем уже измельчить.
- Вместо манки можно использовать овсяные хлопья (измельченные в муку), рисовую муку или клетчатку для связки.
- Подавать капустные котлеты можно со сметаной, йогуртом, томатным соусом или просто как самостоятельное блюдо.
Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
