Капустные оладьи на кефире – это прекрасный вариант для легкого завтрака, сытного обеда или полезного ужина. Они получаются пышными, мягкими и очень вкусными, а главное – готовятся из доступных продуктов. Это блюдо особенно понравится тем, кто следит за своим питанием, ведь капуста – кладезь витаминов и клетчатки.
Ингредиенты:
Капуста белокочанная – 300-400 г (примерно половина небольшого кочана)
Кефир (жирность 1-3.2%) – 200-250 мл
Яйцо куриное – 1 шт.
Мука пшеничная – 5-7 ст. ложек (количество может варьироваться в зависимости от сочности капусты и кефира)
Сахар – 1-2 ч. ложки (по вкусу)
Соль – 0.5 ч. ложки (или по вкусу)
Сода пищевая – 0.5 ч. ложки
Растительное масло – для жарки
Пошаговый рецепт приготовления:
Подготовка капусты: Капусту тонко нашинкуйте. Чтобы оладьи получились нежными, можно немного помять нашинкованную капусту руками с щепоткой соли, пока она не станет мягче и не даст немного сока.
Приготовление теста: В глубокой миске смешайте кефир и яйцо. Добавьте сахар и соль, перемешайте венчиком.
Добавление соды: Всыпьте соду в кефирную смесь. Реакция соды с кислотой кефира поможет сделать оладьи пышнее.
Соединение ингредиентов: Добавьте подготовленную капусту в миску с жидкостью. Постепенно всыпайте муку, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Тесто должно получиться по консистенции как густая сметана, оно не должно растекаться. Если тесто получилось слишком жидким, добавьте еще немного муки.
Жарка оладий: Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя небольшие оладьи.
Обжарка: Жарьте оладьи с каждой стороны до золотистой корочки (примерно по 3-4 минуты с каждой стороны).
Готовность: Готовые оладьи выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
С чем подавать капустные оладьи?
Капустные оладьи на кефире вкусны как в горячем, так и в теплом виде. Их можно подавать:
Со сметаной
С натуральным йогуртом
С медом или вареньем (для сладкого варианта)
С соусами на основе зелени и чеснока
Советы и вариации:
Для более нежной текстуры можно использовать тертую морковь или мелко нарезанный лук.
Если вы любите более сытные варианты, добавьте в тесто немного отварной куриной грудки или сыра.
Экспериментируйте со специями: добавьте щепотку молотого перца, куркумы или любимых трав.
