Ингредиенты:
Для теста:
- Мука пшеничная – 250 г
- Сметана (15-20%) – 150 г
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Масло сливочное (размягченное) – 50 г
- Соль – 1/2 ч. л.
- Разрыхлитель теста – 1 ч. л.
Для начинки:
- Капуста белокочанная – 500 г
- Лук репчатый – 1 шт. (средний)
- Морковь – 1 шт. (небольшая, по желанию)
- Масло растительное – 2-3 ст. л.
- Зелень свежая (укроп, петрушка) – пучок
- Соль, перец черный молотый – по вкусу
- Яйцо куриное (для смазывания) – 1 шт.
Приготовление:
Готовим тесто:
- В глубокой миске смешайте размягченное сливочное масло с яйцом и сметаной.
- Добавьте соль и разрыхлитель.
- Постепенно всыпайте просеянную муку, замешивая мягкое, эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам.
- Заверните тесто в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 30 минут.
Готовим начинку:
- Капусту тонко нашинкуйте.
- Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке (если используете).
- На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до легкой золотистости.
- Добавьте морковь и жарьте еще 2-3 минуты.
- Выложите на сковороду нашинкованную капусту. Тушите под крышкой на среднем огне, периодически помешивая, до мягкости капусты (около 15-20 минут).
- В конце тушения посолите, поперчите по вкусу.
- Снимите с огня, дайте начинке немного остыть.
- Добавьте в начинку мелко нарубленную свежую зелень. Хорошо перемешайте.
Формируем и выпекаем пирог-рулет:
- Достаньте тесто из холодильника. Раскатайте его на слегка присыпанной мукой поверхности в прямоугольник толщиной около 0.5 см.
- Равномерно распределите капустную начинку по всей поверхности теста, оставляя по краям свободные 2-3 см.
- Аккуратно, начиная с одной длинной стороны, сверните тесто с начинкой в плотный рулет.
- Защипните края, чтобы начинка не вытекала при выпекании.
- Переложите рулет швом вниз на противень, застеленный пергаментной бумагой.
- Взбейте яйцо вилкой и смажьте им поверхность рулета для аппетитной золотистой корочки.
- Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке около 35-40 минут, до золотистого цвета.
- Готовый пирог-рулет достаньте из духовки, дайте немного остыть перед нарезкой.
Советы и вариации:
- Для более насыщенного вкуса в начинку можно добавить обжаренные грибы или немного тушеного риса.
- Если вы любите пикантное, добавьте в начинку щепотку красного перца чили.
- Тесто можно приготовить и на кефире или йогурте для большей нежности.
- Перед подачей пирог-рулет можно украсить свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Варианты подачи блюда:
