Капустный салат по-фанагорски — это не просто закуска, а настоящее воплощение свежести и летних красок. Легкий, хрустящий и невероятно ароматный, он станет идеальным дополнением к любому блюду, будь то мясо на гриле, рыба или просто кусочек свежего хлеба. Секрет этого салата кроется в простоте и удачном сочетании ингредиентов, которые раскрывают друг друга, создавая неповторимый вкус.
Этот рецепт передается из поколения в поколение в семьях, которые живут близ побережья Черного моря, в частности, в фанагорийских краях. Местные жители любят использовать свежие, сезонные овощи, и этот салат — прекрасный тому пример. Он не требует сложных манипуляций и доступен каждому.
Ингредиенты:
Капуста белокочанная — 500 г (примерно половина среднего кочана)
Морковь — 1-2 шт. среднего размера
Лук репчатый — 1/2 шт. (красный или белый, по вкусу)
Болгарский перец — 1 шт. (желательно разного цвета для красоты)
Свежая зелень — большой пучок (укроп, петрушка, зеленый лук)
Для заправки:
Растительное масло — 3-4 ст. л. (подсолнечное нерафинированное или оливковое)
Уксус — 1-2 ст. л. (винный, яблочный или 9% столовый)
Сахар — 1 ч. л. (или по вкусу)
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Приготовление:
Подготовка капусты: Кочан капусты тонко нашинкуйте. Чтобы капуста стала мягче и сочнее, слегка помните ее руками с щепоткой соли.
Нарезка овощей: Морковь очистите и натрите на крупной терке или на терке для корейской моркови. Лук нарежьте тонкими полукольцами или четвертькольцами. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте тонкой соломкой.
Зелень: Свежую зелень мелко порубите.
Сборка салата: В большой миске соедините нашинкованную капусту, натертую морковь, нарезанный лук и болгарский перец. Добавьте измельченную зелень.
Приготовление заправки: В отдельной небольшой емкости смешайте растительное масло, уксус, сахар, соль и черный молотый перец. Хорошо перемешайте до однородности.
Заправка салата: Полейте салат приготовленной заправкой. Аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно покрылись соусом.
Настаивание: Дайте салату настояться в холодильнике минимум 15-20 минут, чтобы овощи пропитались ароматами заправки и стали еще вкуснее.
Советы и вариации:
Для более насыщенного вкуса можно добавить в салат немного мелко нарезанного чеснока.
Экспериментируйте с зеленью: добавьте кинзу или базилик для новых оттенков аромата.
Если вы любите острые нотки, можно добавить щепотку молотого красного перца.
Вместо уксуса можно использовать свежевыжатый лимонный сок.
Капустный салат по-фанагорски — это прекрасный способ добавить в свой рацион свежие овощи и насладиться простыми, но яркими вкусами. Приятного аппетита!
