Капустный суп – это классика домашней кухни, которая ценится за свою простоту, доступность ингредиентов и, конечно же, за неоспоримую пользу. Это блюдо согреет вас в холодный день, насытит и подарит ощущение уюта. Предлагаем вам базовый рецепт, который легко адаптировать под ваши вкусовые предпочтения.
Ингредиенты
Капуста белокочанная – 500 г
Картофель – 3-4 шт. среднего размера
Морковь – 1 шт. среднего размера
Лук репчатый – 1 шт. среднего размера
Вода или овощной/мясной бульон – 1.5-2 л
Растительное масло – 2-3 ст. л. (для зажарки)
Томатная паста – 1-2 ст. л. (по желанию)
Соль – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу
Лавровый лист – 1-2 шт.
Свежая зелень (укроп, петрушка) – для подачи
Пошаговый рецепт
Подготовка овощей: Капусту тонко нашинкуйте. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте мелкой соломкой. Лук очистите и мелко нарежьте.
Варка основы: В кастрюлю налейте воду или бульон, доведите до кипения. Добавьте нарезанный картофель и доведите до готовности (примерно 10-15 минут после закипания).
Приготовление зажарки: Пока варится картофель, разогрейте растительное масло на сковороде. Обжарьте лук до прозрачности. Добавьте морковь и жарьте еще 3-5 минут, помешивая. Если используете томатную пасту, добавьте ее на этом этапе и обжаривайте минуту, чтобы раскрыть вкус.
Соединение ингредиентов: Добавьте нашинкованную капусту в кастрюлю с картофелем. Доведите до кипения и варите 5-7 минут.
Добавление зажарки: Переложите обжаренные овощи (лук и морковь) в кастрюлю с супом.
Приправы и варка: Добавьте лавровый лист, соль и черный молотый перец по вкусу. Варите суп еще 5-7 минут, чтобы все вкусы объединились.
Настаивание: Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 10-15 минут. Это позволит ароматам раскрыться в полной мере.
Подача: При подаче в каждую тарелку добавьте свежую рубленую зелень. Капустный суп также отлично сочетается со сметаной.
Несколько советов и вариаций:
Бульон: Для более насыщенного вкуса используйте мясной бульон (куриный, говяжий). Вегетарианский вариант получится легким и диетическим на овощном бульоне или воде.
Сытность: Для большей сытности можно добавить в суп чечевицу, фасоль или даже крупу (например, перловку или рис).
Пряности: Экспериментируйте с пряностями! Кориандр, тмин, сушеный чеснок придадут супу новые оттенки вкуса.
Кислинка: Небольшое количество квашеной капусты, добавленное вместе со свежей, придаст супу приятную легкую кислинку.
Помидоры: Вместо томатной пасты можно использовать свежие помидоры (очищенные от кожицы и мелко нарезанные) или консервированные в собственном соку.
Этот простой рецепт капустного супа станет вашим любимым блюдом для повседневного меню. Он легкий, полезный и, главное, приготовлен с любовью!
