Этот рецепт капустного супа — настоящее открытие для любителей сытных и ароматных блюд. Сочетание копченых колбасок, кисловатой капусты и сладких яблок создает неповторимый вкусовой букет, который согреет вас в любое время года. Приготовьте этот суп, и он наверняка станет одним из ваших любимых!
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная — 1 кг
- Копченые колбаски (например, охотничьи или краковские) — 300-400 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Яблоки (кисло-сладкие, например, Антоновка или Гренни Смит) — 2 шт.
- Картофель — 3-4 шт. (по желанию, для большей сытности)
- Бульон (овощной, куриный или мясной) или вода — 1.5-2 л
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Растительное масло — 2-3 ст. л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Черный перец горошком — 5-7 шт.
- Соль — по вкусу
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — для подачи
Пошаговая инструкция:
- 1. Подготовьте овощи: капусту тонко нашинкуйте. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке. Картофель (если используете) нарежьте кубиками.
- 2. Копченые колбаски нарежьте кружочками или полукружочками толщиной около 0.5 см.
- 3. В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и жарьте еще 5-7 минут до мягкости.
- 4. Добавьте в кастрюлю нарезанные колбаски и обжарьте их вместе с овощами 3-4 минуты, чтобы они отдали часть своего аромата.
- 5. Добавьте томатную пасту, перемешайте и прогрейте 1-2 минуты, чтобы раскрылся ее вкус.
- 6. Выложите в кастрюлю нашинкованную капусту. Если вы используете картофель, добавьте его сейчас.
- 7. Влейте бульон или воду. Добавьте лавровый лист и перец горошком. Доведите до кипения.
- 8. Уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите суп около 20-30 минут, пока капуста и картофель не станут мягкими. Время варки может варьироваться в зависимости от сорта капусты.
- 9. Пока суп варится, очистите яблоки и нарежьте их небольшими кубиками.
- 10. За 5-7 минут до окончания варки добавьте в суп нарезанные яблоки. Это придаст супу легкую кислинку и фруктовый аромат.
- 11. Посолите суп по вкусу. Аккуратно перемешайте.
- 12. Снимите кастрюлю с огня, дайте супу настояться под крышкой 10-15 минут.
- 13. Подавайте капустный суп горячим, посыпав свежей измельченной зеленью.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно использовать квашеную капусту, предварительно промыв ее при необходимости. В этом случае количество соли нужно регулировать осторожно. Также можно добавить немного копченой паприки для усиления аромата.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
