Капустный суп с жареным мясом рецепт

Приготовление

1. Подготовка мяса:

   Мясо промойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте небольшими кубиками или полосками. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте мясо на сильном огне до золотистой корочки со всех сторон. Это поможет «запечатать» соки внутри и сделать мясо более нежным.

2. Подготовка овощей:

   Капусту тонко нашинкуйте. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Лук очистите и мелко нарежьте.

3. Обжарка овощей (по желанию):

   В отдельной сковороде разогрейте немного растительного масла. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и пассеруйте еще 5-7 минут до мягкости. Этот шаг придаст супу дополнительный аромат и цвет, но его можно пропустить, добавив сырые овощи.

4. Варка супа:

   В большую кастрюлю налейте около 2-2.5 литров воды (или мясного бульона для более насыщенного вкуса). Доведите до кипения. Добавьте обжаренное мясо и лавровый лист. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 30-40 минут, пока мясо не станет почти готовым.

5. Добавление овощей:

   Добавьте в кастрюлю нарезанный картофель. Варите 10-15 минут до полуготовности картофеля.

6. Добавление капусты и зажарки:

   Добавьте нашинкованную капусту и обжаренные лук с морковью (если вы их обжаривали). Варите суп еще 15-20 минут, пока капуста не станет мягкой, но не разварится.

7. Завершающий этап:

   В конце варки добавьте горошины черного перца, посолите суп по вкусу. При необходимости можно добавить щепотку сахара для баланса вкуса. Перед снятием с огня, дайте супу настояться под крышкой 10-15 минут.

8. Подача:

   Разлейте горячий суп по тарелкам. Подавайте, посыпав свежей рубленой зеленью и добавив ложку сметаны.

Жареное мясо придает этому капустному супу особую пикантность и сытность. Экспериментируйте с специями, добавляя любимые травы, и наслаждайтесь домашним уютом!