Ингредиенты
- Для шоколадной основы:
- 200 г темного шоколада (не менее 70% какао)
- 100 г сливочного масла
- 100 г сахара
- 2 крупных яйца
- 50 г муки
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя
- Щепотка соли
- Для карамельного слоя:
- 150 г сахара
- 75 г сливочного масла
- 100 мл жирных сливок (30-35%)
- 1/4 чайной ложки морской соли (или по вкусу)
- Для украшения (по желанию):
- Ганаш из темного шоколада
- Лепестки миндаля
- Немного крупной морской соли
Инструкции по приготовлению
- Подготовка шоколадной основы: Растопите темный шоколад и сливочное масло на водяной бане или в микроволновой печи, помешивая до полной однородности. Оставьте остывать.
- В отдельной миске взбейте сахар с яйцами до легкой пены.
- Аккуратно влейте остывшую шоколадно-масляную смесь в яичную массу, постоянно помешивая.
- Просейте муку с разрыхлителем и солью в шоколадную смесь. Аккуратно перемешайте до получения однородного теста, избегая интенсивного взбивания.
- Форму для выпечки (примерно 20×20 см) смажьте маслом и застелите пергаментной бумагой. Выложите шоколадное тесто и разровняйте.
- Выпекайте в предварительно разогретой до 170°C духовке в течение 20-25 минут. Основа должна быть слегка влажной внутри. Остудите в форме.
- Приготовление карамельного слоя: В сотейнике с толстым дном растопите сахар на среднем огне, не перемешивая, пока он не приобретет янтарный цвет.
- Осторожно добавьте кубики холодного сливочного масла и интенсивно перемешивайте, пока масло полностью не растворится.
- Тонкой струей, постоянно помешивая, влейте теплые сливки. Будьте осторожны, смесь будет шипеть и пузыриться.
- Доведите карамель до кипения, затем уменьшите огонь и варите, помешивая, 2-3 минуты, пока карамель не загустеет. Снимите с огня и добавьте морскую соль. Перемешайте.
- Сборка десерта: Остывший шоколадный корж аккуратно покройте горячей карамелью.
- Дайте десерту полностью остыть при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник на несколько часов (лучше на ночь), чтобы карамель застыла.
- Подача: Перед подачей нарежьте десерт на порционные квадраты. По желанию можно украсить ганашем, лепестками миндаля или щепоткой крупной морской соли для придания изысканности.
Этот карамельно-шоколадный десерт – настоящее произведение кондитерского искусства, которое порадует вас своим богатым вкусом и нежной текстурой. Наслаждайтесь каждым кусочком!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
