Карамельные яблоки с орехами – это лакомство, которое возвращает нас в детство. Этот десерт идеально подходит для осенних вечеров, ярмарок и праздников. Приготовить их дома совсем не сложно, и результат превзойдет все ваши ожидания! Главное – использовать качественные ингредиенты и следовать инструкциям.
Что вам понадобится:
6-8 небольших яблок (например, сорт Гренни Смит или Фуджи)
250 г сахара
120 мл сливок (жирность 33-35%)
60 г сливочного масла
1/2 чайной ложки ванильного экстракта
1/4 чайной ложки соли
150 г измельченных орехов (грецкие, миндаль, арахис – на ваш вкус)
Деревянные палочки для мороженого
Пергаментная бумага
Приготовление:
Подготовка яблок: Тщательно вымойте яблоки и высушите их бумажными полотенцами. Удалите плодоножки и вставьте в каждое яблоко деревянную палочку до середины.
Подготовка орехов: Измельчите орехи (если используете целые) и высыпьте их на плоскую тарелку.
Приготовление карамели: В кастрюле с толстым дном смешайте сахар, сливки, сливочное масло и соль. Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения.
Варка карамели: Продолжайте варить карамель, периодически помешивая, пока она не достигнет температуры 120-125°C (используйте кулинарный термометр). Это займет около 10-15 минут. Если у вас нет термометра, ориентируйтесь на цвет – карамель должна стать золотисто-коричневой. Будьте внимательны, чтобы карамель не пригорела!
Добавление ванили: Снимите кастрюлю с огня и аккуратно добавьте ванильный экстракт. Перемешайте.
Глазирование яблок: Быстро обмакните каждое яблоко в горячую карамель, поворачивая его, чтобы оно было полностью покрыто. Дайте стечь лишней карамели.
Покрытие орехами: Сразу же обваляйте карамелизированное яблоко в измельченных орехах, пока карамель еще мягкая.
Охлаждение: Выложите яблоки на пергаментную бумагу и дайте им полностью остыть и затвердеть (около 30-40 минут).
Советы и хитрости:
Для лучшего сцепления карамели с яблоком можно слегка поцарапать поверхность яблока ножом перед глазированием.
Если карамель затвердела, можно немного подогреть ее на медленном огне, добавив немного сливок.
Для украшения можно использовать растопленный шоколад, кокосовую стружку или посыпку.
Готовые карамельные яблоки лучше всего хранить в холодильнике.
