Ингредиенты
Для теста:
- 200 г муки
- 150 г сахара
- 2 яйца
- 100 г сливочного масла, размягченного
- 100 мл молока
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1/2 чайной ложки соды
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- Щепотка соли
Для карамельной начинки:
- 200 г сахара
- 100 г сливочного масла
- 100 мл сливок (жирностью 20-30%)
- 100 г грецких орехов, крупно порубленных
Приготовление
- Подготовьте тесто: В большой миске взбейте размягченное сливочное масло с сахаром до получения светлой пышной массы. По одному добавьте яйца, хорошо взбивая после каждого. Добавьте ванильный экстракт.
- В отдельной емкости смешайте муку, разрыхлитель, соду и соль.
- Попеременно добавляйте сухие ингредиенты и молоко в масляно-яичную смесь, начиная и заканчивая сухими ингредиентами. Тщательно перемешайте до однородного теста, но не переусердствуйте.
- Приготовьте карамель: В сотейнике с толстым дном растопите сахар на среднем огне, не перемешивая. Когда сахар начнет плавиться по краям, аккуратно помешивайте (или вращайте сотейник), пока весь сахар не растворится и не приобретет янтарный цвет.
- Снимите сотейник с огня и осторожно добавьте сливочное масло. Перемешайте до полного растворения масла.
- Постепенно, тонкой струйкой, влейте сливки, постоянно помешивая. Карамель может пузыриться, будьте осторожны. Варите на медленном огне еще 1-2 минуты, пока карамель не станет гладкой.
- Добавьте в карамель большую часть грецких орехов (оставьте немного для украшения) и перемешайте.
- Соберите пирог: Форму для выпечки (диаметром 22-24 см) слегка смажьте маслом или застелите бумагой для выпечки.
- Вылейте половину карамельно-ореховой смеси на дно формы.
- Аккуратно вылейте тесто поверх карамели, равномерно распределяя его.
- Сверху выложите оставшуюся карамельно-ореховую смесь, стараясь не погружать ее полностью в тесто.
- Выпекайте: Разогрейте духовку до 180°C.
- Выпекайте пирог около 40-50 минут, или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр (не в карамельный слой), не будет выходить чистой.
- Охлаждение и подача: Достаньте пирог из духовки и дайте ему полностью остыть в форме. Это важно, чтобы карамель успела застыть и не вытекла при переворачивании.
- После полного остывания аккуратно переверните пирог на сервировочное блюдо.
- Украсьте оставшимися грецкими орехами.
Совет: Для более насыщенного орехового вкуса можно предварительно слегка поджарить грецкие орехи на сухой сковороде.
Этот пирог прекрасно сочетается с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
