Вам Понадобится:
- 1 стакан (200 г) сахара
- 6 столовых ложек (85 г) несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками
- 1/2 стакана (120 мл) жирных сливок (от 30%)
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- Щепотка соли (по желанию, для баланса вкуса)
Пошаговый Рецепт:
- Подготовка: Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры. Сливочное масло должно быть нарезано кубиками, а сливки слегка подогреты (не кипятить!). Это поможет предотвратить образование комков.
- Плавление сахара: В средней кастрюле с толстым дном растопите сахар на среднем огне. Не мешайте его ложкой на этом этапе. Вместо этого, периодически покачивайте кастрюлю, чтобы сахар плавился равномерно. Сахар начнет таять по краям, постепенно превращаясь в жидкую золотисто-янтарную массу. Будьте внимательны: сахар может быстро сгореть!
- Добавление масла: Когда весь сахар станет жидким и приобретет красивый янтарный цвет, аккуратно добавьте кубики холодного сливочного масла. Осторожно перемешайте венчиком, пока масло полностью не растает и не смешается с карамелью. Смесь может пузыриться – это нормально.
- Добавление сливок: Продолжая аккуратно помешивать венчиком, понемногу влейте теплые сливки. Смесь может снова сильно пузыриться или даже временно схватиться. Продолжайте помешивать на медленном огне, пока соус не станет гладким и однородным.
- Финиш: Снимите кастрюлю с огня. Добавьте ванильный экстракт и щепотку соли, если используете. Тщательно перемешайте.
- Охлаждение: Дайте соусу немного остыть в кастрюле (около 10-15 минут). По мере остывания он будет густеть.
Наслаждайтесь вашим великолепным домашним карамельным соусом в сочетании с любым мороженым, будь то ванильное, шоколадное или фруктовое. Это простой способ поднять ваш десерт на новый уровень!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
