Ингредиенты:
- 500 г пшеничной муки высшего сорта
- ~250-300 мл теплой воды
- 1 чайная ложка соли
- 1 столовая ложка растительного масла (для смазывания рук и поверхности)
Инструкции по приготовлению:
- Подготовка теста: В глубокую миску просейте муку. Сделайте в центре углубление, добавьте соль и постепенно вливайте теплую воду, замешивая тесто. Начните замешивать ложкой или лопаткой, а затем переходите к ручному замешиванию.
- Замес: Выложите тесто на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность. Месите тесто руками в течение 7-10 минут, пока оно не станет гладким, эластичным и перестанет липнуть к рукам. При необходимости добавляйте немного муки или воды, чтобы добиться нужной консистенции. Тесто должно быть достаточно тугим, но податливым.
- Отдых теста: Сформируйте из теста шар, смажьте его тонким слоем растительного масла, накройте миской или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 30-40 минут для отдыха. За это время клейковина в муке расслабится, и тесто станет более податливым.
- Формирование: Разделите отдохнувшее тесто на 2-3 равные части (в зависимости от желаемого размера чурека). Каждую часть скатайте в шар.
- Раскатывание: Возьмите один шар теста. На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте его в тонкую лепешку диаметром примерно 20-25 см и толщиной около 0.5 см. Старайтесь раскатывать равномерно.
- Выпекание: Предварительно разогрейте духовку до 220-240°C. Лучше всего выпекать чурек на предварительно разогретом противне или камне для пиццы. Аккуратно перенесите раскатанную лепешку на горячий противень.
- Время выпекания: Выпекайте чурек в разогретой духовке в течение 5-8 минут, до появления золотистых пятнышек на поверхности. Время выпекания может варьироваться в зависимости от вашей духовки.
- Готовность: Готовый чурек должен быть пропеченным, но оставаться мягким внутри. Он не должен быть хрустящим, как лаваш.
- Охлаждение: Готовые лепешки снимайте с противня и выкладывайте на решетку или на чистое полотенце, чтобы они не отсырели. Можно слегка смочить их водой и накрыть полотенцем для большей мягкости.
Подача:
Кардзын (чурек) подается горячим или теплым к различным блюдам: к супам, мясным рагу, овощам, сырам или просто с чаем. Он отлично подходит для того, чтобы подбирать соус или жидкость из тарелки.Советы и Примечания:
- Для более пышного чурека можно использовать дрожжи, но это уже будет отличаться от классического пресного варианта.
- Если у вас нет духовки, можно попробовать испечь чурек на сухой сковороде с толстым дном, накрыв крышкой.
- Не пересушите чурек в духовке, иначе он станет жестким.
- Вариации: некоторые добавляют в тесто немного молока для более нежного вкуса.
Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
