Картофель «Дипломат» рецепт

Пошаговый Рецепт

1. Подготовка картофеля: Тщательно вымойте картофель. Очистите его от кожуры и нарежьте крупными кусками. Залейте холодной водой, посолите и варите до полной готовности (примерно 20-25 минут после закипания).
2. Приготовление начинки: Пока варится картофель, займитесь начинкой. Грибы очистите и мелко нарежьте. Лук также мелко нарежьте.
3. На разогретую сковороду с растительным маслом выложите лук и обжаривайте до мягкости и легкой золотистости.
4. Добавьте к луку нарезанные грибы. Жарьте, помешивая, до полного выпаривания жидкости и образования румяной корочки. Посолите и поперчите по вкусу.
5. Сыр натрите на крупной терке. Зелень мелко порубите.
6. Когда грибы будут готовы, добавьте к ним сливки, тертый сыр и зелень. Перемешайте и прогрейте на медленном огне до расплавления сыра. Снимите с огня.
7. Приготовление пюре: Готовый картофель откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вся вода. Горячий картофель разомните толкушкой до однородной массы.
8. Постепенно добавляйте теплое молоко и сливочное масло, продолжая разминать. Доведите до нужной консистенции пюре. Посолите и при желании добавьте щепотку мускатного ореха.
9. Сборка и запекание: Форму для запекания смажьте сливочным маслом.
10. Выложите половину картофельного пюре, равномерно распределяя его по дну формы.
11. Сверху аккуратно выложите грибную начинку, стараясь не касаться краев формы.
12. Накройте начинку оставшимся картофельным пюре, тщательно разровняйте поверхность.
13. По желанию, верх пюре можно украсить вилкой, создав узор.
14. Отправьте форму в предварительно разогретую до 180°C духовку на 20-25 минут, до образования аппетитной золотистой корочки.