Картофель, фаршированный печенью рецепт

Введение

Картофель – универсальный продукт, который способен играть множество ролей в кулинарии. Мы привыкли к вареному, жареному, запеченному картофелю, а также к его использованию в супах и салатах. Но что, если попробовать нестандартный подход и использовать картофель как основу для начинки? Представляем вашему вниманию рецепт картофеля, фаршированного печенью – блюда, которое удивит вас своим глубоким вкусом и оригинальностью.

Ингредиенты

Крупный картофель (желательно овальной формы) – 4-6 шт.
Куриная или говяжья печень – 300-400 г
Лук репчатый – 1-2 шт.
Морковь – 1 шт. (по желанию)
Чеснок – 2-3 зубчика
Сметана или сливки – 3-4 ст. л.
Растительное масло – для жарки
Соль – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу
Свежая зелень (укроп, петрушка) – для подачи
Твердый сыр (тертый) – 50-70 г (по желанию)

Приготовление

Подготовка картофеля: Тщательно вымойте картофель. Каждую картофелину разрежьте вдоль пополам. Аккуратно выскоблите мякоть ложкой, оставляя бортики толщиной около 0.5-0.7 см. Получившиеся «лодочки» из кожуры должны быть достаточно прочными. Мякоть картофеля измельчите вилкой.
Подготовка печени: Печень промойте, удалите пленки и протоки. Нарежьте печень небольшими кубиками.
Приготовление начинки: Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке (если используете). Чеснок мелко порубите. В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и жарьте еще 5-7 минут. Добавьте печень и обжаривайте, помешивая, до готовности (печень должна изменить цвет и стать плотной, но не пересушенной). В конце добавьте чеснок, посолите и поперчите по вкусу.
Соединение ингредиентов: В миске смешайте обжаренную печень с луком и морковью, измельченную картофельную мякоть, сметану (или сливки). Тщательно перемешайте.
Фарширование: Готовые «лодочки» из картофеля заполните получившейся начинкой.
Запекание: Разогрейте духовку до 180°C. Выложите фаршированный картофель на противень, застеленный пергаментной бумагой. По желанию, сверху можно посыпать тертым сыром. Запекайте в разогретой духовке в течение 30-40 минут, до полной готовности картофеля и образования золотистой корочки. Время приготовления может варьироваться в зависимости от размера картофеля.
Подача: Готовый картофель, фаршированный печенью, подавайте горячим, посыпав свежей рубленой зеленью.

Советы и Вариации

Этот рецепт можно немного варьировать. Вместо сметаны можно использовать майонез или густую смесь сметаны и яйца. Для более насыщенного вкуса, перед запеканием, картофель можно смазать сливочным маслом. Если вы не любите ощущение кусочков лука, его можно пюрировать после обжарки.

Важно: При приготовлении начинки из печени старайтесь не пересушить ее, чтобы блюдо получилось сочным.