Картофель от Джейми Оливера рецепт

Джейми Оливер, известный своим страстью к простой, но вкусной еде, предлагает множество вариаций приготовления картофеля. Сегодня мы рассмотрим один из его самых популярных и любимых рецептов, который подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Это не просто жареный или вареный картофель, а настоящее произведение кулинарного искусства, которое займет достойное место среди ваших любимых блюд.

Почему именно рецепт Джейми?

Джейми Оливер известен своим умением превращать обычные продукты в нечто особенное. Его рецепты часто включают неожиданные, но гармоничные сочетания ингредиентов, а также простые техники, которые позволяют добиться максимального вкуса и текстуры. Картофель по его рецепту получается хрустящим снаружи и невероятно мягким внутри, с насыщенным ароматом трав и специй.

Ингредиенты:

1 кг картофеля (лучше всего подходит сорта с высоким содержанием крахмала, например, Импала, Крафт, Айдахо)
2-3 столовые ложки оливкового масла (extra virgin)
1-2 веточки свежего розмарина
3-4 зубчика чеснока
Соль и свежемолотый черный перец – по вкусу
(Опционально) Щепотка копченой паприки для дополнительного аромата и цвета

Пошаговый Рецепт:

Подготовка картофеля: Тщательно промойте картофель. Если кожура молодая, ее можно не чистить, просто хорошо поскрести жесткой щеткой. Крупный картофель нарежьте на четвертинки или более мелкие дольки, чтобы кусочки были примерно одинакового размера.
Отваривание (частично): Поместите нарезанный картофель в кастрюлю, залейте холодной водой и добавьте щедрую щепотку соли. Доведите до кипения и варите около 8-10 минут. Картофель должен стать немного мягче, но не разваливаться. Это позволит ему равномерно пропечься и даст хрустящую корочку.
Слив воды и «взбивание»: Аккуратно слейте воду. Верните кастрюлю с картофелем на плиту на слабый огонь на 1-2 минуты, периодически встряхивая. Это поможет испарить лишнюю влагу с поверхности картофеля, что критически важно для получения хрустящей корочки. Края кусочков должны слегка «вспушиться».
Подготовка ароматической смеси: Пока картофель обсушивается, подготовьте чеснок и розмарин. Чеснок можно оставить в шелухе, слегка раздавив плоской стороной ножа, или очистить и крупно нарезать. Розмарин отделите от жестких стеблей.
Запекание: Разогрейте духовку до 200°C. Выложите картофель в противень, добавьте оливковое масло, раздавленные зубчики чеснока, веточки розмарина, соль, перец и, если используете, копченую паприку. Аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек картофеля был покрыт маслом и специями.
Добавление «секретности»: Джейми Оливер часто добавляет к картофелю немного растопленного сливочного масла ближе к концу запекания, чтобы придать ему еще более нежный вкус и золотистый цвет. Если хотите, можете растопить 1-2 столовые ложки сливочного масла и полить им картофель за 10-15 минут до готовности.
Время запекания: Поставьте противень в разогретую духовку и запекайте 35-45 минут, или пока картофель не станет золотистым и хрустящим снаружи, и полностью мягким внутри. Для лучшего результата, примерно через 20-25 минут аккуратно переверните кусочки картофеля.
Сервировка: Перед подачей удалите веточки розмарина и чеснок (если хотите, раздавленный чеснок можно подать вместе с картофелем). Подавайте горячим как самостоятельное блюдо или как идеальный гарнир к мясу, рыбе или птице.

Совет от Джейми: Не бойтесь экспериментировать! Помимо розмарина, можно добавить другие травы, такие как тимьян или орегано. Также отлично подойдут тертый сыр пармезан, хлопья чили или немного лимонной цедры, добавленные в последние минуты запекания.

Этот рецепт картофеля от Джейми Оливера – прекрасный пример того, как простые ингредиенты и немного внимания к деталям могут создать поистине незабываемое блюдо. Наслаждайтесь!

Почему именно рецепт Джейми?

Ингредиенты:

Пошаговый Рецепт:

Видеорецепт:

Варианты подачи блюда: