Ингредиенты
- Картофель: 500 г (среднего размера)
- Лук репчатый: 1 шт. (средний)
- Томаты: 2 шт. (среднего размера) или 200 г консервированных нарезанных томатов в собственном соку
- Чеснок: 2-3 зубчика
- Имбирь (свежий): 2-3 см корня
- Зеленый чили перец: 1 шт. (по желанию, регулируйте остроту)
- Растительное масло: 3-4 ст. л. (подсолнечное или гхи)
- Кориандр молотый: 1.5 ч. л.
- Куркума: 1 ч. л.
- Кумин (зира) молотый: 1 ч. л.
- Гарам масала: 0.5 ч. л.
- Паприка: 0.5 ч. л. (для цвета и легкой сладости)
- Соль: по вкусу
- Свежая кинза: небольшой пучок (для подачи)
- Вода: около 100-150 мл (при необходимости)
Инструкция по приготовлению
- Подготовка картофеля: Картофель хорошо вымойте, очистите и нарежьте кубиками среднего размера (примерно 2-3 см). Отварите картофель до полуготовности в подсоленной воде (около 7-10 минут после закипания). Слейте воду и отставьте картофель в сторону.
- Подготовка овощей: Лук мелко нарежьте. Томаты натрите на терке или измельчите в блендере (если используете свежие). Чеснок и имбирь очистите и измельчите в пасту (можно использовать терку или блендер). Зеленый чили перец мелко нарежьте (удалите семена, если хотите уменьшить остроту).
- Обжаривание специй: В глубокой сковороде или казане разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте молотый кориандр, куркуму, кумин и паприку. Обжаривайте специи, постоянно помешивая, около 30 секунд, пока не появится интенсивный аромат. Будьте осторожны, чтобы специи не подгорели.
- Приготовление основы: Добавьте к специям измельченный лук. Обжаривайте, помешивая, до мягкости и легкой золотистости (около 5-7 минут).
- Добавление имбирно-чесночной пасты: Добавьте в сковороду пасту из чеснока и имбиря, а также нарезанный зеленый чили (если используете). Готовьте еще 1-2 минуты, помешивая, до появления выраженного аромата.
- Добавление томатов: Влейте в сковороду измельченные томаты (или консервированные). Тушите, помешивая, на медленном огне около 5-7 минут, пока соус не загустеет.
- Соединение с картофелем: Аккуратно добавьте в сковороду полуготовый картофель. Перемешайте, чтобы картофель равномерно покрылся соусом.
- Тушение: Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите около 10-15 минут, или пока картофель не станет полностью мягким. При необходимости можно добавить немного воды (50-100 мл), чтобы соус не пригорел.
- Завершающий этап: В конце приготовления добавьте гарам масалу и соль по вкусу. Аккуратно перемешайте.
- Подача: Готовый картофель по-бомбейски выложите на тарелку. Посыпьте свежей рубленой кинзой.
Советы и вариации:
Наслаждайтесь этим ароматным и экзотическим блюдом, которое принесет нотку Индии на вашу кухню!
- Для более насыщенного вкуса можно использовать гхи (топленое масло) вместо растительного масла.
- Если нет свежего имбиря, можно использовать 1 чайную ложку сухого молотого имбиря, добавляя его вместе с остальными специями.
- Для веганской версии блюда убедитесь, что используете растительное масло.
- Подавайте картофель по-бомбейски горячим с рисом басмати, лепешками наан или роти.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
