Ингредиенты
- Мясо: 500 г (говядина, свинина или курица, лучше всего мякоть)
- Картофель: 700-800 г (среднего размера)
- Фасоль: 200 г (красная или белая, сушеная или консервированная)
- Лук репчатый: 1-2 шт. (средние)
- Морковь: 1 шт. (средняя)
- Томатная паста: 2-3 ст. л.
- Чеснок: 2-3 зубчика
- Растительное масло: для жарки
- Соль: по вкусу
- Черный молотый перец: по вкусу
- Лавровый лист: 1-2 шт.
- Зелень (укроп, петрушка): для подачи
- Вода или бульон: около 500 мл (или столько, чтобы покрыть ингредиенты)
Приготовление
- Подготовка фасоли: Если вы используете сушеную фасоль, замочите ее в холодной воде на несколько часов (лучше на ночь). Затем промойте и отварите до готовности в подсоленной воде. Если используете консервированную фасоль, просто промойте ее перед добавлением.
- Подготовка мяса: Мясо промойте, обсушите и нарежьте небольшими кубиками (примерно 2-3 см).
- Обжарка мяса: В глубокой сковороде или казане разогрейте растительное масло. Выложите мясо и обжаривайте на сильном огне до золотистой корочки со всех сторон. Это «запечатает» соки внутри.
- Подготовка овощей: Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкими полукольцами. Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками. Чеснок мелко порубите.
- Пассеровка: Добавьте к мясу нарезанный лук и морковь. Обжаривайте, помешивая, до мягкости лука.
- Добавление томатной пасты: Добавьте томатную пасту, перемешайте и обжаривайте еще 1-2 минуты, чтобы раскрылся аромат.
- Тушение: Влейте воду или бульон так, чтобы он почти покрывал содержимое сковороды. Доведите до кипения, убавьте огонь, добавьте лавровый лист, соль и перец. Накройте крышкой и тушите мясо около 40-60 минут (для говядины и свинины) или 20-30 минут (для курицы), до мягкости.
- Добавление картофеля: Когда мясо станет мягким, добавьте в сковороду нарезанный картофель. Если жидкости недостаточно, добавьте еще немного горячей воды или бульона.
- Приготовление до готовности: Тушите под крышкой еще 20-25 минут, пока картофель не станет мягким.
- Добавление фасоли: За 5-10 минут до конца приготовления добавьте отваренную или промытую консервированную фасоль и мелко нарубленный чеснок. Перемешайте.
- Финальный штрих: Попробуйте блюдо на соль и перец, при необходимости добавьте. Добавьте лавровый лист.
- Подача: Разложите готовое блюдо по тарелкам. Перед подачей посыпьте свежей нарезанной зеленью.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно использовать разные виды мяса или добавить немного копченостей. Также хорошо сочетается с грибами.
Приятного аппетита!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
