Картофель, запеченный в горшочке, – это классика домашней кухни, которая всегда радует своим вкусом и ароматом. Добавление лука и пикантных анчоусов придает этому простому блюду особую изюминку, делая его по-настоящему запоминающимся. Ароматные специи, мягкий картофель и легкая соленость анчоусов создают идеальный баланс вкусов.
Ингредиенты:
Картофель: 5-6 средних картофелин (около 700-800 г)
Лук репчатый: 2 средние головки
Анчоусы: 3-4 филе (в масле)
Чеснок: 2-3 зубчика
Растительное масло: 3-4 ст. ложки (лучше оливковое)
Подготовка овощей: Картофель очистите, помойте и нарежьте кубиками или дольками среднего размера. Лук очистите и нарежьте полукольцами или перьями. Чеснок очистите и мелко порубите или пропустите через пресс. Анчоусы достаньте из масла, слегка обсушите бумажным полотенцем и нарежьте небольшими кусочками.
Обжарка (опционально, но рекомендуется): На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до мягкости и легкой золотистости. Добавьте чеснок и анчоусы, обжаривайте еще 1-2 минуты, чтобы анчоусы начали распадаться и отдавать свой аромат.
Смешивание ингредиентов: В глубокой миске соедините нарезанный картофель, обжаренный лук с анчоусами (вместе с маслом со сковороды, если оно ароматное), соль, перец и выбранные специи. Тщательно перемешайте, чтобы картофель равномерно покрылся всеми ингредиентами.
Загрузка в горшочки: Разложите картофельную смесь по порционным глиняным горшочкам, заполняя их примерно на 2/3 объема. Если хотите, можно добавить немного воды или бульона (около 50 мл на горшочек), но картофель часто готовится в собственном соку.
Запекание: Накройте горшочки крышками. Поставьте их в холодную духовку. Это важно для равномерного прогрева. Затем включите духовку на 180-190°C и запекайте картофель в течение 40-60 минут, или до полной готовности картофеля. Время запекания может варьироваться в зависимости от размера кусочков картофеля и мощности вашей духовки. Проверить готовность можно, проткнув картофель вилкой через отверстие в крышке.
Подача: Готовый картофель в горшочке подавайте горячим, посыпав свежей рубленой зеленью. Это блюдо может служить как самостоятельное, так и как гарнир к мясу или рыбе.
Советы и вариации:
Для более насыщенного вкуса можно добавить в горшочек небольшое количество сливочного масла.
Если вы не любите ярко выраженный вкус анчоусов, используйте их меньше или предварительно промойте, чтобы убрать лишнюю соль.
Экспериментируйте со специями: добавьте копченую паприку для дымного аромата или немного острого перца чили для пикантности.
Вместо анчоусов можно использовать оливки или каперсы для придания солености и особого вкуса.
Если у вас нет порционных горшочков, можно запечь картофель в одной большой форме, также накрыв ее фольгой.
