Ингредиенты
- Картофель: 1 кг (лучше выбирать сорта, которые хорошо держат форму при варке)
- Бекон или грудинка: 200-250 г (нарезанный кубиками или полосками)
- Лук репчатый: 2 средние луковицы (мелко нарезанные)
- Сливки: 200-250 мл (жирностью 20-33%)
- Сыр: 200-250 г (твердый или полутвердый, хорошо плавящийся, например, Грюйер, Эмменталь или даже российский сыр. Вместо Реблошона можно использовать Камамбер или Бри для более французского колорита.)
- Чеснок: 1-2 зубчика (измельченных)
- Растительное масло или сливочное масло: для жарки
- Соль, свежемолотый черный перец: по вкусу
- Зелень (петрушка, тимьян): для украшения (по желанию)
Инструкция по приготовлению
- Подготовка картофеля: Картофель очистите, нарежьте кубиками или ломтиками толщиной около 1-1.5 см. Отварите картофель в подсоленной воде до полуготовности (примерно 7-10 минут после закипания). Откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь.
- Обжарка бекона и лука: На сковороде на среднем огне обжарьте нарезанный бекон до хрустящей корочки. Шумовкой выложите обжаренный бекон на тарелку, оставив вытопившийся жир на сковороде.
- В том же жире (при необходимости добавьте немного растительного или сливочного масла) обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости и легкой золотистости. В конце обжарки можно добавить измельченный чеснок и готовить еще минуту до появления аромата.
- Подготовка сыра: Сыр нарежьте тонкими ломтиками или натрите на крупной терке. Если используете сыр с плесенью (Бри/Камамбер), удалите корочку.
- Сборка запеканки: Форму для запекания смажьте маслом. Выложите слой полуприготовленного картофеля, равномерно распределите.
- Сверху на картофель выложите обжаренный бекон и луково-чесночную смесь.
- Залейте всё сливками. Аккуратно посолите и поперчите, помня, что бекон и сыр уже соленые.
- Добавление сыра: Равномерно покройте верх запеканки ломтиками сыра (или посыпьте тертым сыром).
- Запекание: Поставьте форму в предварительно разогретую до 180-190°C духовку. Запекайте около 25-35 минут, или до тех пор, пока сыр не расплавится и не образует аппетитную золотистую корочку, а картофель не станет полностью мягким.
- Подача: Готовую запеканку достаньте из духовки, дайте немного остыть (5-10 минут). По желанию украсьте свежей зеленью. Подавайте горячей.
Советы и вариации:
Картофельная запеканка «А-ля тартифлет» – это прекрасная возможность насладиться богатством вкусов французской кухни, не выходя из дома. Приятного аппетита!
- Для более насыщенного вкуса вы можете предварительно обжарить ломтики картофеля на сковороде до легкой корочки перед укладкой в форму.
- Используйте разнообразные сыры для создания уникального вкуса.
- Можно добавить грибы (предварительно обжаренные) или немного белого вина, чтобы придать блюду дополнительную глубину.
- Подавайте запеканку как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу или птице.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
