Картофельная запеканка с лососем и зеленым горошком – это прекрасное сочетание сытного картофеля, нежной рыбы и освежающего горошка, объединенных в ароматное и аппетитное блюдо. Этот рецепт идеально подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.
Ингредиенты:
Картофель: 700-800 г
Филе лосося (свежее или замороженное): 400-500 г
Зеленый горошек (замороженный или свежий): 200-250 г
Лук репчатый: 1 шт. (средняя)
Сливки (10-20%): 250 мл
Твердый сыр (тертый): 100-150 г
Яйцо куриное: 1 шт.
Сливочное масло: 20-30 г (для смазывания формы)
Соль: по вкусу
Черный молотый перец: по вкусу
Щепотка мускатного ореха (по желанию)
Зелень (укроп, петрушка) для подачи
Приготовление:
Подготовка картофеля: Картофель очистите, нарежьте тонкими кружочками (около 2-3 мм). Если картофель старый, его можно немного отварить в подсоленной воде до полуготовности (5-7 минут после закипания), затем откинуть на дуршлаг.
Подготовка лосося: Филе лосося промойте, обсушите бумажными полотенцами. Удалите кости, если они есть. Нарежьте рыбу небольшими кубиками или полосками. Посолите и поперчите по вкусу.
Подготовка горошка: Замороженный зеленый горошек разморозьте (можно обдать кипятком), свежий горошек отварите в подсоленной воде 2-3 минуты, затем откиньте на дуршлаг.
Приготовление заливки: В глубокой миске смешайте сливки, яйцо, половину тертого сыра, соль, перец и мускатный орех (если используете). Тщательно перемешайте до однородности.
Сборка запеканки: Форму для запекания смажьте сливочным маслом. На дно формы выложите половину нарезанного картофеля, равномерно распределив его.
Заливка: Аккуратно залейте все подготовленной сливочно-яичной смесью, стараясь, чтобы она равномерно распределилась между слоями.
Выпекание: Посыпьте верх запеканки оставшимся тертым сыром. Отправьте форму в предварительно разогретую до 180°C духовку на 40-50 минут. Время выпекания может варьироваться в зависимости от мощности вашей духовки и толщины слоев. Запеканка готова, когда картофель станет мягким, а сыр сверху подрумянится.
Подача: Готовую запеканку достаньте из духовки, дайте ей немного остыть (5-10 минут), чтобы она лучше держала форму при нарезке. Перед подачей можно украсить свежей зеленью.
Советы и вариации:
Экстра-слой: Для дополнительного аромата можно добавить мелко нарезанный лук, пассерованный до прозрачности на сливочном масле, между слоями лосося и горошка.
Кремовая текстура: Вместо обычных сливок можно использовать жирные сливки (30-35%) для более насыщенного вкуса и кремовой текстуры.
Дополнительные овощи: К горошку можно добавить мелко нарезанную брокколи или цветную капусту.
Эксперименты с сыром: Попробуйте использовать смесь разных сыров, например, пармезан для пикантности и моцареллу для расплавленности.
