Картофельная запеканка с маринованным лососем рецепт

Ингредиенты:

1. Для маринованного лосося:
   • Филе лосося (без кожи и костей) – 300 г
   • Соль – 1 ч.л.
   • Сахар – 1 ч.л.
   • Свежий укроп – 2-3 веточки
   • Черный перец горошком – 5-7 шт.
   • Цедра 1/2 лимона
2. Для запеканки:
   • Картофель – 800 г
   • Сливки (10-20%) – 300 мл
   • Яйца куриные – 2 шт.
   • Лук репчатый – 1 шт. (средний)
   • Чеснок – 2 зубчика
   • Сыр твердый (например, пармезан или грюйер) – 100 г
   • Масло сливочное – 30 г (для смазывания формы)
   • Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
   • Мускатный орех – щепотка (по желанию)

Приготовление:

1. Маринуем лосось: Филе лосося промойте и обсушите бумажными полотенцами. Смешайте соль, сахар и черный перец. Этой смесью щедро натрите рыбу. Выложите на дно контейнера веточки укропа, сверху положите рыбу, посыпьте цедрой лимона. Накройте и уберите в холодильник минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь.
2. Подготовка картофеля: Картофель очистите, вымойте и нарежьте очень тонкими кружочками (толщиной около 2 мм). Используйте терку-мандолину для наилучшего результата.
3. Подготовка лука и чеснока: Лук мелко нарежьте. Чеснок пропустите через пресс или мелко нарубите.
4. Сыр: Твердый сыр натрите на мелкой терке.
5. Заливка: В миске взбейте яйца со сливками. Добавьте соль, перец и мускатный орех (если используете). Хорошо перемешайте.
6. Сборка запеканки: Смажьте форму для запекания сливочным маслом. Выложите половину нарезанного картофеля, посолите и поперчите. Затем равномерно распределите лук и чеснок. Нарежьте маринованный лосось порционными кусочками и выложите его поверх лука. Накройте оставшимся картофелем, снова посолите и поперчите.
7. Заливаем и запекаем: Аккуратно влейте сливочно-яичную смесь, стараясь, чтобы она равномерно пропитала все слои. Посыпьте сверху тертым сыром.
8. Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C. Накройте форму фольгой и выпекайте 40-50 минут. Затем снимите фольгу и запекайте еще 15-20 минут до золотистой корочки.
9. Подача: Дайте запеканке немного остыть перед подачей (около 10-15 минут). Подавайте теплой, украсив свежим укропом.

Советы и вариации:

• Для более насыщенного вкуса можно добавить в заливку немного дижонской горчицы.
• К луку и чесноку можно добавить мелко нарезанный зеленый лук или немного шпината.
• Если у вас нет маринованного лосося, можно использовать слабосоленую или даже копченую рыбу.
• Чем тоньше вы нарежете картофель, тем нежнее будет запеканка.

Эта картофельная запеканка с маринованным лососем – прекрасный пример того, как обычные продукты могут превратиться в настоящее кулинарное произведение искусства. Приятного аппетита!