Картофельная запеканка с яйцами — это сытное, бюджетное и невероятно вкусное блюдо, которое идеально подходит для семейного обеда или ужина. Оно сочетает в себе нежный картофель, сочные яйца и аппетитную сырную корочку. Рецепт прост в приготовлении, не требует экзотических ингредиентов и всегда получается удачным даже у начинающих кулинаров.
⏱️ Время приготовления
Подготовка: 15 минут
Запекание: 40–45 минут
Общее время: около 1 часа
Порции: 4–6
🍴 Ингредиенты
1 кг картофеля (среднего размера, около 6–8 штук)
6 куриных яиц
200 г твердого сыра (любой любимый сорт, например, российский или голландский)
1 большая луковица
2–3 зубчика чеснока (по вкусу)
200 мл сметаны или натурального йогурта
100 мл молока
2 ст. л. растительного масла
Соль — 1 ч. л. (или по вкусу)
Черный перец свежемолотый — по вкусу
Щепотка мускатного ореха (опционально)
Зелень (укроп, петрушка) — для подачи
👩🍳 Пошаговый рецепт
Подготовьте картофель: Очистите картофель и нарежьте его тонкими кружочками (толщиной около 3–4 мм). Для удобства можно использовать специальную терку для нарезки или кухонный комбайн. Положите нарезанный картофель в миску с холодной водой, чтобы он не потемнел.
Обжарьте лук: Мелко нарежьте лук и чеснок. Разогрейте сковороду с 1 ст. л. растительного масла и обжарьте лук на среднем огне до золотистости (3–4 минуты). Добавьте чеснок и готовьте еще 30 секунд. Снимите с огня.
Подготовьте заливку: В миске взбейте яйца вилкой или венчиком. Добавьте сметану, молоко, соль, перец и мускатный орех. Хорошо перемешайте до однородности.
Соберите запеканку: Смажьте форму для запекания (размером примерно 25×30 см) оставшимся маслом. Выложите половину картофеля ровным слоем. Посыпьте половиной обжаренного лука с чесноком. Залейте половиной яичной смеси. Повторите слои: картофель, лук, заливка.
Добавьте сыр: Натрите сыр на крупной терке и равномерно посыпьте им верх запеканки.
Запекайте: Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте форму в духовку и запекайте 40–45 минут, до золотистой корочки и полной готовности картофеля (он должен легко протыкаться ножом). Если верх слишком быстро подрумянивается, накройте форму фольгой.
Подача: Достаньте запеканку из духовки, дайте ей постоять 5–10 минут. Нарежьте порциями и подавайте горячей с свежей зеленью и сметаной.
💡 Полезные советы
Для более хрустящей корочки можно посыпать запеканку сверху панировочными сухарями перед запеканием.
Если хотите добавить мяса, используйте 200–300 г вареной колбасы, ветчины или фарша, обжаренного с луком.
Вегетарианский вариант: замените яйца на растительную альтернативу или увеличьте количество сметаны.
Картофель можно предварительно слегка отварить 5 минут — запеканка приготовится быстрее.
Запеканку можно приготовить заранее и разогреть перед подачей.
🥗 С чем подавать
Картофельная запеканка отлично сочетается с:
Свежим салатом из огурцов и помидоров
Квашеной капустой или маринованными овощами
Томатным соусом или кетчупом
Сметаной с зеленью
Приятного аппетита! Эта запеканка станет хитом вашего семейного меню. Готовьте с удовольствием!
