Эта сытная и вкусная картофельная запеканка с фаршем и зеленым горошком станет отличным выбором для семейного обеда или ужина. Блюдо получается нежным, ароматным и готовится довольно просто. Сочетание картофеля, сочного фарша и сладкого горошка никого не оставит равнодушным!
Время приготовления: около 1 часа 20 минут
Количество порций: 6-8
Ингредиенты:
- Картофель: 1 кг
- Фарш (говяжий, свиной или смешанный): 500 г
- Зеленый горошек (свежий или замороженный): 200 г
- Лук репчатый: 1-2 шт. (средние)
- Морковь: 1 шт. (средняя)
- Сметана (15-20%): 200 г
- Молоко: 100 мл
- Яйца: 2 шт.
- Сыр твердый (тертый): 100-150 г
- Чеснок: 2-3 зубчика
- Соль: по вкусу
- Черный молотый перец: по вкусу
- Растительное масло: для жарки
- Зелень (укроп, петрушка): по желанию, для подачи
Пошаговая инструкция:
- Подготовка картофеля: Картофель очистите, промойте и нарежьте тонкими кружочками (толщиной около 3-4 мм) или натрите на крупной терке. Если используете терку, картофель предварительно отжмите от лишнего сока.
- Приготовление фарша: Лук и морковь очистите. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на мелкой терке. Разогрейте растительное масло на сковороде, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и жарьте еще 5-7 минут до мягкости.
- Добавьте к овощам фарш, разбейте комочки лопаткой. Посолите, поперчите. Обжаривайте фарш, помешивая, до готовности (около 10-15 минут). В конце добавьте измельченный чеснок, перемешайте и снимите с огня.
- Подготовка горошка: Если используете замороженный горошек, его можно не размораживать, а если свежий – кратковременно бланшировать в кипящей воде.
- Приготовление заливки: В миске смешайте сметану, молоко и яйца. Хорошо взбейте венчиком до однородности. Посолите и поперчите заливку по вкусу.
- Сборка запеканки: Форму для запекания смажьте растительным маслом. Выложите половину нарезанного картофеля ровным слоем. Посолите и поперчите картофель.
- Сверху равномерно распределите обжаренный фарш с овощами.
- Затем выложите слой зеленого горошка.
- Накройте всё это оставшимся картофелем, также посолите и поперчите.
- Заливка и запекание: Равномерно залейте запеканку подготовленной сметанно-яичной смесью.
- Посыпьте сверху тертым сыром.
- Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте форму с запеканкой в разогретую духовку и выпекайте 40-50 минут, или до тех пор, пока картофель не станет мягким, а верх запеканки не покроется золотистой корочкой. Проверить готовность картофеля можно, проткнув его ножом.
Советы:
- Для более нежной текстуры картофель можно предварительно отварить до полуготовности.
- В фарш или овощную зажарку можно добавить любимые специи, например, паприку, орегано или базилик.
- Если вы любите более хрустящую корочку, увеличьте время запекания или включите режим гриля на последние 5-10 минут.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
