Картофельники с сыром — это хрустящие снаружи и нежные внутри котлеты из тертого картофеля с аппетитной сырной начинкой. Это бюджетное, сытное и очень вкусное блюдо, которое понравится всей семье. Готовится просто, из доступных продуктов, идеально подходит для завтрака, обеда или ужина.
⏱️ Время приготовления
Подготовка: 20 минут
Приготовление: 30 минут
Общее время: 50 минут
Порции: 4 (примерно 12-16 штук)
🥔 Ингредиенты
Для теста:
Картофель — 1 кг (5-6 средних штук)
Яйцо куриное — 1 шт.
Мука — 4-5 ст. ложек (или манка)
Соль — 1 ч. л.
Черный перец — по вкусу
Чеснок — 2 зубчика (по желанию)
Для начинки:
Сыр твердый (российский, голландский) — 150-200 г
Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
Для обжаривания:
Растительное масло — для жарки
👩🍳 Пошаговый рецепт
Подготовьте картофель. Очистите картофель от кожуры, промойте и натрите на крупной терке. Чтобы картофель не темнел, можно сбрызнуть его лимонным соком или сразу отжать лишнюю жидкость.
Отожмите картофель. Положите тертый картофель в марлю или дуршлаг и хорошо отожмите жидкость. Это очень важно — чем суше картофель, тем лучше будут держаться картофельники.
Приготовьте тесто. В миске смешайте отжатый картофель, яйцо, муку, соль, перец и измельченный чеснок. Хорошо перемешайте. Тесто должно быть густым, но не слишком сухим.
Подготовьте начинку. Натрите сыр на мелкой терке, добавьте мелко нарезанную зелень. Перемешайте.
Сформируйте картофельники. Возьмите 1-2 ст. ложки картофельного теста, сделайте лепешку, в центр положите 1 ч. ложку сырной начинки. Аккуратно закройте края, формируя котлетку. Толщина — около 1 см.
Обжарьте. Разогрейте сковороду с растительным маслом (слоем 0,5 см). Обжаривайте картофельники на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Сыр внутри расплавится!
Подача. Выложите готовые картофельники на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте горячими со сметаной, томатным соусом или свежими овощами.
💡 Полезные советы
Сыр: Можно использовать любой плавящийся сыр — моцареллу, сулугуни или даже сырные палочки, нарезанные кубиками.
Хрустящая корочка: Добавьте в тесто 1 ст. ложку крахмала или обваляйте заготовки в муке перед жаркой.
Диетический вариант: Запекайте в духовке при 200°C 20-25 минут, смазав противень маслом.
Дополнительные начинки: грибы, ветчина, яйцо вкрутую или зелень с чесноком.
Хранение: Готовые картофельники хранятся в холодильнике 1-2 дня, разогревайте в духовке или на сковороде.
🥗 С чем подавать
Сметана с чесноком и зеленью
Томатный соус или кетчуп
Салат из свежих овощей
Огурцы маринованные или соленые
Приятного аппетита! Картофельники с сыром — это всегда беспроигрышный вариант для вкусного домашнего ужина. Попробуйте и убедитесь сами!
