Предлагаю вам приготовить нежные и сочные картофельно-рыбные котлетки, которые станут отличным обедом или ужином. А пикантный соус айоли добавит блюду неповторимый вкус.
Ингредиенты:
Для котлет:
500 г картофеля
300 г филе белой рыбы (например, треска, минтай)
1 яйцо
1 луковица
2 ст. ложки панировочных сухарей
Соль, перец по вкусу
Растительное масло для жарки
Для соуса айоли:
4 зубчика чеснока
1 яичный желток
1 ст. ложка лимонного сока
100 мл оливкового масла
Соль, перец по вкусу
Приготовление:
Котлеты:
Картофель отварите в мундире до готовности. Остудите, очистите и разомните в пюре.
Филе рыбы отварите или приготовьте на пару до готовности. Остудите и разберите на небольшие кусочки.
Лук мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета.
В большой миске смешайте картофельное пюре, рыбу, обжаренный лук, яйцо и панировочные сухари. Посолите и поперчите по вкусу.
Сформируйте из полученной массы котлетки.
Обжарьте котлетки на разогретом растительном масле с обеих сторон до золотистой корочки.
Соус айоли:
Чеснок пропустите через пресс.
В миске взбейте яичный желток с лимонным соком.
Постепенно, тонкой струйкой вливайте оливковое масло, продолжая взбивать до образования густой эмульсии. Важно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры.
Добавьте чеснок, соль и перец по вкусу. Перемешайте.
Подача:
Подавайте картофельно-рыбные котлетки горячими с соусом айоли. В качестве гарнира можно использовать свежие овощи или салат.
Приятного аппетита!
