Представляем вашему вниманию восхитительный рецепт картофельно-сырных «улиток» из нежного теста фило. Это блюдо станет настоящим украшением стола, будь то праздничный ужин или просто вечер с семьей. Сочетание мягкого картофельного пюре, ароматного сыра и хрустящего теста фило создает неповторимый вкус и текстуру. Приготовьтесь удивлять своих близких кулинарными шедеврами!
Ингредиенты
Тесто фило – 1 упаковка (около 10-12 листов)
Картофель – 500 г
Твердый сыр (например, чеддер, гауда) – 150 г
Лук репчатый – 1 шт. (средний)
Сливочное масло – 50 г (для смазывания теста) + 30 г (для начинки)
Яйцо куриное – 1 шт. (для смазывания «улиток»)
Соль – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу
Растительное масло – для жарки лука
Зелень (укроп, петрушка) – по желанию, для начинки
Пошаговый рецепт
Подготовка картофельного пюре:Картофель очистите, нарежьте крупными кусками и отварите в подсоленной воде до готовности. Откиньте воду и разомните картофель в однородное пюре. Добавьте 30 г сливочного масла, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте.
Приготовление луковой зажарки:Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте обжаренный лук в картофельное пюре.
Добавление сыра и зелени:Сыр натрите на крупной терке. Добавьте большую часть тертого сыра (оставьте немного для посыпки) в картофельно-луковую массу. При желании добавьте мелко нарезанную зелень. Перемешайте начинку.
Работа с тестом фило:Аккуратно разверните тесто фило. Вам понадобится работать с ним быстро, так как оно быстро высыхает. Накройте неиспользуемые листы влажным полотенцем.
Растопите 50 г сливочного масла.
Формирование «улиток»:Выложите один лист теста фило на рабочую поверхность. Смажьте его растопленным сливочным маслом. Сверху выложите второй лист теста и также смажьте маслом. Повторите это с 3-4 листами теста, чтобы получился один «толстый» пласт.
Равномерно распределите картофельно-сырную начинку по всей поверхности пласта теста, оставляя небольшой отступ с одной из длинных сторон (примерно 2-3 см).
Аккуратно начните сворачивать пласт теста с начинкой в тугой рулет, начиная с длинной стороны, противоположной отступу. Оставленный край теста можно слегка смочить водой, чтобы он лучше приклеился.
Получившийся рулет аккуратно сверните в форме «улитки».
Повторите процесс с оставшимися листами теста и начинкой, пока ингредиенты не закончатся.
Выпекание:Противень застелите пергаментной бумагой. Выложите на него сформированные «улитки» на небольшом расстоянии друг от друга.
Яйцо взбейте вилкой. Аккуратно смажьте верхнюю часть каждой «улитки» взбитым яйцом. При желании посыпьте оставшимся тертым сыром.
Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте «улитки» в течение 20-25 минут, до золотистой и хрустящей корочки.
Подача:Готовые картофельно-сырные «улитки» достаньте из духовки и дайте им немного остыть. Подавайте теплыми как самостоятельную закуску или в качестве гарнира.
Приятного аппетита!
Наслаждайтесь этим невероятно вкусным и эффектным блюдом, которое обязательно понравится вам и вашим гостям!
