Картофельное пюре с орехами и жареным луком рецепт

Приготовьтесь к тому, что ваше представление о пюре изменится навсегда!

Ингредиенты

• 1 кг картофеля (лучше всего крахмалистых сортов)
• 150-200 мл горячего молока (или сливок для более насыщенного вкуса)
• 50-70 г сливочного масла
• 1-2 крупные луковицы
• 50-70 г грецких орехов (или кешью, миндаля)
• Соль по вкусу
• Свежемолотый черный перец по вкусу
• Щепотка мускатного ореха (по желанию)

Приготовление

1. Подготовка картофеля: Картофель тщательно вымойте, очистите от кожуры и нарежьте крупными кубиками. Поместите в кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы она покрывала картофель на 2-3 см. Посолите воду и доведите до кипения. Варите до полной готовности картофеля (около 20-25 минут), пока он не станет очень мягким.
2. Жарка лука: Пока варится картофель, займитесь луком. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами или кубиками. Разогрейте на сковороде 2-3 столовые ложки растительного масла (или смеси растительного и сливочного). Выложите лук и, помешивая, жарьте на среднем огне до золотистого цвета и мягкости. Важно не сжечь лук, а именно карамелизировать его, чтобы он приобрел сладковатый вкус.
3. Подготовка орехов: Грецкие орехи (или другие выбранные вами) слегка поджарьте на сухой сковороде или в духовке при 150°C в течение 5-7 минут до появления аромата. Остудите и крупно порубите ножом.
4. Приготовление пюре: Когда картофель будет готов, слейте воду. Теплый картофель разомните толкушкой до состояния пюре.
5. Добавление ингредиентов: В картофельное пюре добавьте горячее молоко (начинайте с меньшего количества и добавляйте по необходимости, чтобы добиться желаемой консистенции), сливочное масло, соль, свежемолотый черный перец и, по желанию, щепотку мускатного ореха. Тщательно перемешайте до получения однородной, пышной массы.
6. Финальный штрих: В готовое пюре добавьте половину жареного лука и половину рубленых орехов. Аккуратно перемешайте, стараясь не превратить пюре в кашу.
7. Подача: Разложите картофельное пюре по тарелкам. Сверху украсьте оставшимся жареным луком и рублеными орехами.

Советы и вариации

• Для придания пюре особой нежности можно взбить его миксером на низкой скорости, но будьте осторожны, чтобы не перебить, иначе оно может стать клейким.
• Вместо грецких орехов можно использовать кедровые орешки или даже обжаренные семена подсолнечника для бюджетной, но не менее вкусной версии.
• Экспериментируйте с видами орехов: миндаль придаст нежный вкус, а кешью — сливочность.
• Можно добавить немного чеснока к луку во время жарки для пикантности.
• Не бойтесь экспериментировать с травами: свежий укроп или петрушка, добавленные в конце, освежат вкус.

Это блюдо прекрасно сочетается с мясными блюдами, рыбой или как самостоятельное вегетарианское блюдо.