Картофельное пюре – это классика, но что, если добавить к нему немного пикантности и утонченности? Это блюдо сочетает в себе нежность картофеля, легкую горчинку эндивия, солоноватость бекона и сливочность сыра. Оно идеально подходит как для уютного семейного ужина, так и для праздничного стола.
Ингредиенты
Картофель: 1 кг (лучше всего крахмалистых сортов, например, Рассет или Юкон Голд)
Сливочное масло: 100 г
Молоко или сливки: 150-200 мл (по вкусу, для более нежной текстуры используйте сливки)
Сыр: 150 г (чеддер, пармезан или смесь сыров, хорошо плавящихся)
Бекон: 150-200 г (сырокопченый или в/к)
Эндив: 2-3 головки (свежий, с хрустящими листьями)
Чеснок: 2-3 зубчика (по желанию)
Соль: по вкусу
Черный молотый перец: по вкусу
Зелень (петрушка, зеленый лук): для подачи (по желанию)
Инструкции по приготовлению
Подготовка картофеля:
Картофель очистите, нарежьте крупными кусками и поместите в кастрюлю. Залейте холодной водой так, чтобы она покрывала картофель на 2-3 см. Добавьте немного соли. Варите до полной готовности (примерно 20-25 минут после закипания).
Приготовление бекона:
Бекон нарежьте небольшими кусочками. Обжарьте на сухой сковороде до хрустящей корочки. Шумовкой выньте бекон на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Оставьте примерно 1-2 столовые ложки беконового жира на сковороде.
Подготовка эндивия:
Головки эндивия разрежьте вдоль пополам или на четвертинки. На сковороду с беконовым жиром выложите эндив срезом вниз. Обжаривайте на среднем огне до легкого золотистого цвета и небольшого размягчения (примерно 3-5 минут). По желанию, можно добавить измельченный чеснок за минуту до готовности.
Приготовление пюре:
Готовый картофель откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Затем верните картофель в горячую кастрюлю. Разомните картофель толкушкой до однородного состояния.
Добавление молочных продуктов и сыра:
Подогрейте молоко или сливки (не кипятите). Постепенно влейте их в картофельное пюре, постоянно перемешивая, до достижения желаемой консистенции. Добавьте сливочное масло и перемешайте до полного растворения. Затем добавьте натертый сыр и снова перемешайте, пока сыр не расплавится, образуя кремовую массу.
Сборка блюда:
В горячее картофельное пюре аккуратно добавьте обжаренные кусочки бекона и половину обжаренного эндивия. Аккуратно перемешайте, стараясь не превратить пюре в кашу.
Подача:
Разложите пюре по тарелкам. Сверху выложите оставшийся обжаренный эндив, чтобы он сохранил свою форму и текстуру. При желании, посыпьте свежей зеленью, черным молотым перцем и добавьте еще немного тертого сыра.
Советы и вариации:
— Для более насыщенного сырного вкуса используйте смесь разных сыров, например, чеддер и пармезан.
— Если вы предпочитаете менее выраженную горчинку эндивия, можно предварительно вымочить его в холодной воде с добавлением лимонного сока на 10-15 минут, а затем хорошо обсушить.
— Вместо бекона можно использовать копченую грудинку или жареные грибы для вегетарианского варианта.
— Подавайте блюдо горячим.
