Картофельное пюре, запеченное с грибами и свеклой рецепт

Картофельное пюре – это классика, любимая многими. Но что, если мы добавим к нему яркие и насыщенные вкусы запеченных грибов и сладковатой свеклы? Результат – совершенно новое, невероятно ароматное и сытное блюдо, которое отлично подойдет как для будничного ужина, так и для праздничного стола. Этот рецепт сочетает в себе нежность картофельного пюре, землистый аромат грибов и легкую сладость свеклы, создавая гармоничную палитру вкусов. Запекание придает блюду румяную корочку и раскрывает его ароматы.

Ингредиенты

Картофель: 1 кг
Свекла: 2 средние (примерно 300-400 г)
Шампиньоны (или другие лесные грибы): 300 г
Лук репчатый: 1 большая луковица
Молоко: 150-200 мл (или сливки для более кремовой текстуры)
Сливочное масло: 50-70 г
Яйцо: 1 шт. (для смазывания)
Растительное масло: для жарки
Соль: по вкусу
Черный молотый перец: по вкусу
Зелень (укроп, петрушка): для подачи (по желанию)

Инструкции по приготовлению

Подготовка овощей: Картофель очистите, нарежьте крупными кусками и отварите в подсоленной воде до готовности. Свеклу очистите и нарежьте мелкими кубиками или натрите на крупной терке.
Обжарка грибов и лука: Лук мелко нарежьте. Грибы промойте, обсушите и нарежьте пластинками. На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте грибы и жарьте, пока из них не выпарится вся жидкость и они не начнут подрумяниваться. В конце приправьте солью и перцем.
Приготовление свекольной начинки: В отдельной сковороде разогрейте немного растительного масла. Добавьте нарезанную или натертую свеклу. Тушите на среднем огне под крышкой около 10-15 минут, пока свекла не станет мягкой. При необходимости можно добавить 1-2 столовые ложки воды. Посолите и поперчите по вкусу.
Пюрирование картофеля: Готовый картофель слейте, оставив немного воды. Разомните картофель толкушкой. Постепенно влейте горячее молоко (или сливки) и добавьте сливочное масло. Тщательно перемешайте до однородной консистенции. Пюре должно получиться достаточно густым, чтобы не растекаться. Если оно слишком жидкое, добавьте еще немного молока или прогрейте на небольшом огне. Посолите и поперчите по вкусу.
Сборка блюда: Форму для запекания смажьте маслом. Выложите половину картофельного пюре, равномерно распределив его по дну. Сверху выложите слой обжаренных грибов с луком, а затем слой тушеной свеклы. Накройте оставшимся картофельным пюре, аккуратно разгладьте поверхность.
Запекание: Разогрейте духовку до 180°C. Форму с пюре поставьте в разогретую духовку на 20-25 минут, чтобы блюдо прогрелось и сверху образовалась легкая золотистая корочка. Для более аппетитной корочки можно смазать верхний слой пюре взбитым яйцом за 10 минут до готовности.
Подача: Готовое картофельное пюре, запеченное с грибами и свеклой, подавайте горячим. При желании можно украсить свежей зеленью.

Советы и вариации

Сыр: Для более насыщенного вкуса и аппетитной корочки можно посыпать верхний слой пюре тертым сыром (твердым или пармезаном) перед запеканием.
Специи: Попробуйте добавить в пюре мускатный орех, чеснок или травы (тимьян, розмарин) для придания особого аромата.
Другие овощи: Вместо шампиньонов можно использовать лесные грибы, а вместо свеклы – морковь (обжаренную аналогично).
Веганская версия: Используйте растительное молоко (миндальное, овсяное), растительное масло вместо сливочного и пропустите яйцо.

Приятного аппетита!