Ингредиенты
- Для котлет:
- Картофель — 500 г
- Брынза — 150 г
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Мука пшеничная — 2-3 ст. л. (для фарша) + для панировки
- Лук репчатый — 1/2 шт. (небольшой)
- Чеснок — 1 зубчик (по желанию)
- Зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
- Для сырного соуса:
- Сливочное масло — 30 г
- Мука пшеничная — 1 ст. л.
- Молоко — 200 мл
- Сыр твердый (чеддер, гауда или другой по вкусу) — 100 г
- Соль — щепотка
- Мускатный орех — щепотка (по желанию)
Инструкции по приготовлению
- Подготовка картофеля: Картофель очистите, промойте и отварите до готовности в подсоленной воде. Слейте воду и дайте картофелю немного подсохнуть.
- Приготовление фарша: Горячий картофель разомните в пюре, стараясь, чтобы не осталось комочков. Дайте пюре немного остыть.
- Брынзу натрите на мелкой терке или разомните вилкой. Мелко нарежьте лук, чеснок (если используете) и зелень.
- В картофельное пюре добавьте натертую брынзу, яйцо, мелко нарезанный лук, чеснок, зелень, 2-3 столовые ложки муки, соль (осторожно, брынза уже соленая) и черный молотый перец. Тщательно перемешайте до получения однородной массы.
- Формирование котлет: Смочите руки водой или смажьте растительным маслом. Сформируйте из картофельной массы небольшие котлеты.
- Обваляйте каждую котлету в муке.
- Жарка котлет: Разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне. Обжарьте котлеты с обеих сторон до золотистой аппетитной корочки (примерно по 3-4 минуты с каждой стороны).
- Приготовление сырного соуса: Пока жарятся котлеты, займитесь соусом. В небольшом сотейнике растопите сливочное масло на среднем огне.
- Добавьте муку и, постоянно помешивая венчиком, обжаривайте ее до легкого золотистого цвета (около 1-2 минут) – это поможет избежать комковатости соуса.
- Постепенно, тонкой струйкой, вливайте молоко, продолжая интенсивно помешивать венчиком, чтобы не образовались комочки. Доведите соус до кипения и готовьте, помешивая, пока он не загустеет.
- Уменьшите огонь до минимума. Добавьте натертый сыр и перемешивайте, пока сыр полностью не расплавится и соус не станет однородным.
- Приправьте соус щепоткой соли и мускатным орехом (если используете). Прогрейте еще минуту и снимите с огня.
- Подача: Картофельные котлеты с брынзой подавайте горячими, полив сверху приготовленным сырным соусом. Можно украсить свежей зеленью.
Приятного аппетита! Это блюдо идеально подходит как самостоятельный обед или ужин, а также может служить оригинальным гарниром.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
