Картофельные котлеты с грибами рецепт

Картофельные котлеты с грибами – это прекрасное самостоятельное блюдо или сытный гарнир, который обязательно понравится всей семье. Они получаются нежными внутри, с аппетитной золотистой корочкой снаружи. Этот рецепт прост в исполнении, и даже начинающий кулинар сможет с ним справиться.

Ингредиенты

Картофель – 800 г (примерно 6-7 средних клубней)
Грибы (шампиньоны или лесные) – 300 г
Лук репчатый – 1 шт. (средний)
Яйцо куриное – 1 шт.
Мука пшеничная – 3-4 ст. л. (для фарша) + для панировки
Соль – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу
Растительное масло – для жарки
Свежая зелень (укроп, петрушка) – по желанию, для подачи

Пошаговый рецепт

Подготовка картофеля: Картофель тщательно вымойте, очистите и нарежьте крупными кусками. Отварите в подсоленной воде до полной готовности.
Приготовление картофельного пюре: Слейте всю воду с готового картофеля. Хорошо разомните его толкушкой до получения однородного пюре. Посолите и поперчите по вкусу. Дайте пюре немного остыть.
Подготовка грибной начинки: Пока картофель остывает, займитесь грибами. Лук мелко нарежьте. Грибы очистите (если нужно) и также мелко нарежьте.
Обжарка начинки: На сковороде разогрейте немного растительного масла. Обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте нарезанные грибы и жарьте, помешивая, до испарения жидкости и легкого подрумянивания. Посолите и поперчите по вкусу.
Формирование котлет: В остывшее картофельное пюре добавьте яйцо и 3-4 столовые ложки муки. Тщательно перемешайте до получения массы, из которой можно лепить котлеты. Если масса слишком жидкая, добавьте еще немного муки.
Добавление начинки: Возьмите немного картофельной массы, разомните ее в лепешку. В центр положите чайную ложку грибной начинки. Аккуратно заверните края картофельного теста, формируя котлету.
Панировка: Обваляйте каждую котлету в муке со всех сторон. Это поможет сохранить их форму и создаст аппетитную корочку при жарке.
Жарка: На сковороде разогрейте достаточное количество растительного масла на среднем огне. Выложите котлеты и жарьте их с каждой стороны до образования румяной золотистой корочки (примерно по 4-5 минут на сторону).
Подача: Готовые картофельные котлеты с грибами выложите на тарелку. По желанию посыпьте свежей рубленой зеленью.

Совет: Для более нежного вкуса картофельное пюре можно приготовить без воды, используя только молоко или сливки, если это не противоречит вашим предпочтениям. Вариация: В грибную начинку можно добавить немного мелко нарезанного чеснока для аромата.

Наслаждайтесь ароматными и сытными картофельными котлетами с грибами! Это блюдо отлично сочетается со сметаной или вашим любимым соусом.