Картофельные котлеты – это блюдо из простого и доступного продукта, которое легко превратить в настоящее лакомство. А если дополнить их ароматным грибным соусом, то получится превосходный обед или ужин, который порадует всю семью. Этот рецепт – отличный вариант для вегетарианцев и всех любителей картофельных блюд.
Ингредиенты
Для картофельных котлет:
Картофель – 1 кг
Яйцо – 1 шт
Мука – 3-4 ст. ложки (или по необходимости)
Лук – 1 небольшая головка
Соль, перец – по вкусу
Растительное масло – для жарки
Для грибного соуса:
Грибы (шампиньоны, лесные грибы или их смесь) – 300 г
Лук – 1 небольшая головка
Сметана (или сливки) – 200 мл
Мука – 1 ст. ложка
Растительное масло – для жарки
Соль, перец, зелень (укроп, петрушка) – по вкусу
Приготовление
Шаг 1: Подготовка картофеля
Картофель отварить в мундире до готовности. Остудить, очистить и размять в пюре. Дать пюре немного остыть.
Шаг 2: Формирование котлет
В картофельное пюре добавить яйцо, мелко нарезанный лук, соль, перец и муку. Хорошо перемешать. Мука добавляется постепенно, чтобы получилось эластичное, но не липкое тесто. Сформировать из картофельной массы котлеты.
Шаг 3: Обжаривание котлет
Разогреть растительное масло в сковороде. Обжаривать котлеты с двух сторон до золотистой корочки. Выложить готовые котлеты на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Шаг 4: Приготовление грибного соуса
Грибы почистить, промыть и нарезать. Лук мелко нарезать. Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета. Добавить грибы и жарить до готовности, пока вся жидкость не испарится.
Посыпать грибы с луком мукой, перемешать и обжарить 1 минуту. Затем добавить сметану (или сливки), соль, перец и довести до кипения. Уменьшите огонь и тушите соус 5-7 минут, пока он не загустеет. В конце добавьте мелко нарезанную зелень.
Шаг 5: Подача
Подавайте картофельные котлеты горячими, полив их грибным соусом. Можно украсить зеленью. В качестве гарнира можно подать свежие овощи или салат.
Советы и хитрости
Для более насыщенного вкуса в картофельное пюре можно добавить обжаренный лук или чеснок.
Если тесто для котлет получилось слишком жидким, добавьте еще немного муки или манки.
Для вегетарианского варианта можно использовать растительное молоко вместо сметаны в грибном соусе.
В грибной соус можно добавить немного тертого сыра для более насыщенного вкуса.
