Время приготовления: около 1 часа 30 минут
Количество порций: 8-10 пирожков
Сложность: Средняя
Картофельные пирожки – это классика домашней кухни, а добавление нежных кабачков и тягучего плавленого сыра превращает обычное угощение в настоящее гастрономическое открытие. Сочное тесто, ароматная начинка и сырный акцент – эти пирожки непременно станут хитом на вашем столе.
Ингредиенты:
Для теста:
- Картофель (отварной в мундире или очищенный) — 500 г
- Мука пшеничная — 200-250 г (ориентируйтесь на консистенцию)
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Соль — 0.5 ч.л.
- Черный молотый перец — по вкусу
- Растительное масло (для жарки) — около 100-150 мл
Для начинки:
- Кабачок (молодой) — 1 шт. (около 200-250 г)
- Сыр плавленый (сливочный или с грибами/ветчиной) — 100-150 г
- Лук репчатый — 0.5 шт. (небольшой)
- Чеснок — 1 зубчик (по желанию)
- Зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок
- Соль, перец — по вкусу
- Немного растительного масла для жарки начинки
Приготовление:
Готовим начинку:
- Кабачок натрите на крупной терке, посолите и оставьте на 10-15 минут, чтобы он дал сок. Затем хорошо отожмите.
- Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите (если используете).
- На сковороде разогрейте немного растительного масла. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте чеснок и жарьте еще 1 минуту.
- Добавьте отжатые кабачки на сковороду, посолите, поперчите. Готовьте на среднем огне, помешивая, пока лишняя влага не испарится, а кабачки не станут мягкими, но не разварятся. Остудите.
- Плавленый сыр нарежьте мелкими кубиками или натрите на крупной терке.
- Мелко нарежьте зелень.
- Смешайте остывшие кабачки, плавленый сыр и зелень. Начинка готова.
Готовим тесто:
- Отварной картофель очистите и разомните в пюре без комочков. Желательно использовать картофель, который не слишком водянистый.
- К теплому картофельному пюре добавьте яйцо, соль, перец. Хорошо перемешайте.
- Постепенно добавляйте просеянную муку, замешивая мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Важно не переборщить с мукой, чтобы пирожки получились нежными.
Формируем и жарим пирожки:
- Разделите картофельное тесто на равные части (примерно по 50-60 г).
- Из каждой части теста сформируйте лепешку. В центр положите примерно 1-1.5 столовые ложки начинки.
- Аккуратно защипните края лепешки, формируя пирожок. Придайте ему овальную или круглую форму.
- На сковороде разогрейте достаточное количество растительного масла.
- Аккуратно выкладывайте пирожки в разогретое масло. Жарьте на среднем огне с обеих сторон до золотистой, румяной корочки (примерно по 3-4 минуты с каждой стороны).
- Готовые пирожки выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
Подавайте картофельные пирожки с кабачками и плавленым сыром горячими. Они прекрасно сочетаются со сметаной, чесночным соусом или просто так, как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
