Картофельные зразы с грибами – это сытное и ароматное блюдо, которое прекрасно подойдет как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Сочетание нежного картофельного пюре с аппетитной грибной начинкой никого не оставит равнодушным. Приготовить это блюдо несложно, а результат порадует вас своим великолепным вкусом.
Ингредиенты
Для картофельного теста:
Картофель – 1 кг
Яйцо куриное – 1 шт.
Мука пшеничная – 3-4 ст. л. (может потребоваться больше или меньше, в зависимости от влажности картофеля)
Соль – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу
Для грибной начинки:
Грибы (шампиньоны, вешенки или лесные) – 300-400 г
Лук репчатый – 1-2 шт. (средние)
Подсолнечное масло (или сливочное) – для жарки
Соль – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу
Зелень (укроп, петрушка) – по желанию
Для жарки:
Подсолнечное масло – достаточное количество
Приготовление
Шаг 1: Подготовка картофельного пюре
Картофель очистите, промойте и нарежьте крупными кусками.
Варите картофель в подсоленной воде до полной готовности.
Слейте воду и тщательно разомните картофель в пюре с помощью толкушки. Не используйте блендер, так как пюре может стать клейким.
Остудите картофельное пюре до теплого состояния.
В теплое пюре добавьте яйцо, соль и перец. Хорошо перемешайте.
Постепенно добавляйте муку, замешивая эластичное, но не слишком крутое тесто. Оно должно быть податливым, чтобы из него можно было формировать зразы.
Шаг 2: Приготовление грибной начинки
Грибы тщательно промойте и нарежьте мелкими кубиками. Если используете лесные грибы, их предварительно отварите.
Лук очистите и мелко нарежьте.
На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до золотистого цвета.
Добавьте нарезанные грибы к луку. Жарьте, помешивая, до полного выпаривания жидкости и легкого подрумянивания грибов.
Посолите и поперчите начинку по вкусу.
По желанию, добавьте мелко нарезанную зелень и перемешайте.
Снимите начинку с огня и дайте ей немного остыть.
Шаг 3: Формирование и жарка зраз
На присыпанную мукой поверхность выложите часть картофельного теста (примерно 1-1.5 ст. л.).
Сформируйте из теста лепешку толщиной около 1 см.
В центр лепешки выложите 1-1.5 ч. л. грибной начинки.
Аккуратно заверните края лепешки, плотно защипнув их, чтобы начинка осталась внутри. Придайте зразе овальную или круглую форму.
Повторите процедуру со всем тестом и начинкой.
На сковороде разогрейте достаточное количество растительного масла на среднем огне.
Аккуратно выложите зразы в разогретое масло.
Обжаривайте зразы с каждой стороны до золотистой, аппетитной корочки.
Готовые зразы выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Подача
Подавайте картофельные зразы с грибами горячими. Они прекрасно сочетаются со сметаной, йогуртом или любым вашим любимым соусом. Эти зразы станут отличным самостоятельным блюдом или дополнением к салату.
Приятного аппетита!
