Ингредиенты
- Для картофельного пюре:
- Картофель – 1 кг
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Мука пшеничная – 3-4 ст. л. (может потребоваться чуть больше или меньше)
- Соль – по вкусу
- Черный молотый перец – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
- Для начинки (классический вариант с луком и яйцом):
- Лук репчатый – 1-2 шт. (среднего размера)
- Яйцо куриное – 2-3 шт. (вареные вкрутую)
- Зелень (укроп, петрушка) – небольшой пучок (по желанию)
- Соль, перец – по вкусу
- Растительное масло – для жарки лука
Приготовление
- Подготовка картофеля: Картофель очистите, промойте и нарежьте крупными кусками. Отварите в подсоленной воде до готовности.
- Приготовление пюре: Слейте воду с картофеля, дайте ему немного подсохнуть. Горячий картофель разомните в однородное пюре, не добавляя жидкости.
- Основа для зраз: В теплое картофельное пюре добавьте сырое яйцо, соль, перец и муку. Тщательно перемешайте до получения гладкого, эластичного теста, которое не должно липнуть к рукам. Если тесто получилось слишком жидким, постепенно добавляйте муку.
- Приготовление начинки: Лук мелко нарежьте. Обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета. Вареные яйца мелко порубите. Если используете зелень, мелко ее нарежьте. Соедините обжаренный лук, рубленые яйца и зелень. Посолите и поперчите по вкусу.
- Формирование зраз: Руки смочите водой или присыпьте мукой. Отделите от картофельного теста небольшую порцию (размером с куриное яйцо). Сформируйте из нее лепешку.
- Добавление начинки: В центр лепешки выложите чайную ложку начинки.
- Закрытие зраз: Аккуратно защипните края лепешки, чтобы начинка оказалась внутри, и сформируйте овальную или круглую котлетку.
- Жарка: Разогрейте на сковороде достаточное количество растительного масла. Обжаривайте зразы на среднем огне с обеих сторон до золотистой, хрустящей корочки.
Советы и вариации
- Другие начинки: Вместо лука и яиц можно использовать мясной фарш, грибы, сыр, капусту, или даже сладкие начинки, например, яблоки с корицей.
- Панировка: Для более хрустящей корочки можно запанировать зразы перед жаркой в сухарях или в пшеничной муке.
- Запекание: Если вы хотите приготовить более диетический вариант, зразы можно не жарить, а запечь в духовке при 180-200°C до готовности.
- Подача: Картофельные зразы прекрасно сочетаются со сметаной, йогуртом, различными соусами или просто со свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
