Введение
Картофельные зразы – это любимое многими блюдо, которое может быть приготовлено с самыми разнообразными начинками. Сегодня мы поделимся с вами рецептом зраз с нежными баклажанами, который обязательно придется по вкусу всей вашей семье. Это блюдо идеально подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.Ингредиенты
- Картофель: 1 кг
- Баклажаны: 1-2 средних (около 300-400 г)
- Лук репчатый: 1 крупная луковица
- Яйца: 1 шт. (для картофельного теста) + 1 шт. (для панировки, опционально)
- Мука: 2-3 ст. ложки (для картофельного теста) + для панировки
- Растительное масло: для жарки
- Соль: по вкусу
- Черный молотый перец: по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка): по вкусу (опционально, для начинки)
Приготовление
- Подготовка картофельного пюре: Картофель очистите, нарежьте крупными кусками и отварите в подсоленной воде до готовности. Слейте воду и дайте картофелю немного подсохнуть. Разомните картофель в однородное пюре без комочков. Дайте пюре немного остыть.
- Добавление ингредиентов в пюре: В теплое картофельное пюре добавьте яйцо, 2-3 столовые ложки муки, соль и перец. Тщательно перемешайте до получения плотного, но эластичного теста. Если тесто получается слишком жидким, добавьте еще немного муки.
- Приготовление начинки: Баклажаны промойте, удалите плодоножки. Если кожура у баклажанов жесткая, ее можно очистить. Нарежьте баклажаны мелкими кубиками. Лук очистите и мелко нарежьте.
- Обжарка начинки: На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте к луку нарезанные баклажаны. Обжаривайте, помешивая, на среднем огне до мягкости и легкого золотистого цвета баклажанов. Посолите и поперчите начинку по вкусу. В конце добавьте мелко нарезанную зелень, если используете. Дайте начинке полностью остыть.
- Формирование зраз: Смочите руки водой. Возьмите порцию картофельного теста (примерно с грецкий орех), сформируйте лепешку. В центр лепешки выложите 1-2 чайные ложки остывшей баклажанной начинки. Аккуратно соедините края лепешки, формируя зразу. Придайте ей овальную или круглую форму.
- Панировка (опционально): Для более хрустящей корочки, зразы можно обвалять в муке или в смеси муки и манной крупы. По желанию, перед обжаркой можно обмакнуть зразы во взбитое яйцо.
- Обжарка зраз: На сковороде разогрейте достаточное количество растительного масла. Аккуратно выложите зразы на разогретую сковороду. Жарьте на среднем огне с каждой стороны до образования румяной золотистой корочки (примерно по 3-5 минут с каждой стороны).
- Подача: Готовые зразы выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Подавайте горячими со сметаной, йогуртом или любимым соусом.
Советы
— Чтобы баклажаны получились нежными и не горчили, после нарезки их можно посолить и оставить на 15-20 минут, затем промыть и отжать. — Вместо обжарки, баклажаны для начинки можно запечь в духовке до мягкости. — Для более сытного варианта в начинку можно добавить немного обжаренного фарша или сыра. — Картофельное тесто лучше использовать свежеприготовленным, тогда оно будет более податливым.
Заключение
Картофельные зразы с баклажанами – это прекрасный способ разнообразить ваше меню. Простота приготовления, доступность продуктов и, конечно же, восхитительный вкус делают это блюдо настоящей находкой. Приятного аппетита!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
