Картофельные зразы с грибами – это сытное и вкусное блюдо, которое отлично подойдет как для повседневного обеда, так и для праздничного стола. Этот рецепт относительно прост в исполнении и не требует экзотических ингредиентов.
Ингредиенты:
Картофель – 1 кг
Грибы (шампиньоны, белые грибы или лисички) – 300 г
Лук репчатый – 1 шт.
Мука – 2-3 ст. ложки + для обваливания
Яйцо – 1 шт. (необязательно)
Растительное масло – для жарки
Соль, перец – по вкусу
Свежая зелень (укроп, петрушка) – по желанию
Приготовление:
Подготовка картофеля: Картофель отварить в мундире до готовности. Остудить, очистить и размять в пюре. Дать пюре немного остыть.
Приготовление грибной начинки: Грибы тщательно промыть и мелко нарезать. Лук очистить и мелко нарезать. Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета, затем добавить грибы и жарить до готовности, пока вся жидкость не выпарится. Посолить и поперчить по вкусу. В конце можно добавить мелко нарезанную зелень.
Формирование зраз: В остывшее картофельное пюре добавить муку и яйцо (если используете). Тщательно перемешать. Пюре должно быть достаточно плотным, чтобы его можно было формировать.
Лепка зраз: Взять небольшое количество картофельной массы в руки, сформировать лепешку. В центр лепешки положить небольшое количество грибной начинки. Аккуратно соединить края лепешки, формируя зразу овальной или круглой формы. Плотно прижать края, чтобы начинка не вытекала.
Обжаривание зраз: Обвалять зразы в муке. Разогреть растительное масло в сковороде. Обжаривать зразы с обеих сторон до золотистой корочки.
Подача: Подавать картофельные зразы с грибами горячими со сметаной, зеленью или любимым соусом.
Советы:
Для более насыщенного вкуса можно использовать сушеные грибы, предварительно замоченные в воде.
В картофельное пюре можно добавить немного обжаренного лука.
Чтобы зразы не разваливались при жарке, пюре должно быть достаточно густым.
Перед формированием зраз можно немного охладить картофельное пюре.
