Картофельный «Гато» – это восхитительная и сытная запеканка, которая станет отличным основным блюдом или гарниром. Благодаря своей нежной текстуре и насыщенному вкусу, она полюбится всей семье. Приготовление не требует особых усилий, а результат превосходит ожидания.
Ингредиенты:
- Картофель: 1 кг (желательно крахмалистых сортов)
- Сыр твердый: 150-200 г (например, пармезан, чеддер или смесь)
- Сливки (20-33%): 200 мл
- Молоко: 100 мл
- Чеснок: 2-3 зубчика
- Сливочное масло: 30 г (для смазывания формы и добавления)
- Мускатный орех: щепотка (свеженатертый или молотый)
- Соль: по вкусу
- Черный молотый перец: по вкусу
Приготовление:
- Подготовка картофеля: Картофель тщательно вымойте, очистите и нарежьте очень тонкими кружочками (примерно 2-3 мм). Для этого удобно использовать мандолину или терку-слайсер.
- Подготовка формы: Форму для запекания (керамическую или стеклянную) обильно смажьте сливочным маслом. По желанию, можно натереть форму зубчиком чеснока для дополнительного аромата.
- Сборка запеканки: На дно формы выложите первый слой картофельных кружочков, немного посолите и поперчите. Посыпьте тертым сыром и добавьте щепотку мускатного ореха. Повторяйте слои, пока не закончится картофель, чередуя картофель, сыр, соль, перец и мускатный орех. Последний слой должен быть картофельным.
- Приготовление соуса: В отдельной миске смешайте сливки и молоко. Добавьте измельченный чеснок (можно пропустить через пресс), щепотку соли и перца. Хорошо перемешайте.
- Заливка: Равномерно залейте картофель полученной сливочно-молочной смесью. Убедитесь, что жидкость покрывает большую часть картофеля.
- Завершающий штрих: Сверху запеканки можно выложить несколько маленьких кусочков сливочного масла для более аппетитной золотистой корочки.
- Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте форму с запеканкой в разогретую духовку. Первые 30-40 минут запекайте, накрыв форму фольгой, чтобы картофель хорошо пропекся, а верх не подгорел.
- Золотистая корочка: Через 30-40 минут снимите фольгу и продолжайте запекать еще 20-30 минут, или до тех пор, пока верх не станет золотисто-коричневым, а картофель не будет мягким при прокалывании. Общее время выпекания может варьироваться от 50 до 70 минут, в зависимости от вашей духовки и толщины нарезки картофеля.
- Подача: Готовый картофельный «Гато» достаньте из духовки и дайте ему немного настояться (10-15 минут) перед подачей. Это позволит слоям «схватиться» и облегчит нарезку. Подавать можно горячим.
Советы и вариации:
— Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус пару столовых ложек тертого пармезана. — Если вы любите более пикантные блюда, можно добавить в слой картофеля немного мелко нарезанного бекона или ветчины. — Вместо чеснока можно использовать немного мелконарезанного лука-шалота. — Убедитесь, что картофель нарезан очень тонко, иначе время приготовления может значительно увеличиться. — Перед подачей можно украсить свежей зеленью (петрушкой, укропом).
Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
