Картофельный гуляш – это прекрасная альтернатива классическому мясном гуляшу, обладающая не менее насыщенным вкусом и ароматом. Это блюдо идеально подходит для сытного обеда или ужина, особенно в холодное время года. Его легко приготовить, а вариативность ингредиентов позволяет каждый раз создавать новый вкусовой оттенок. Предлагаем вам простой и проверенный рецепт.
Ингредиенты
Картофель: 1 кг (желательно выбрать сорта, которые хорошо держат форму при варке)
Лук репчатый: 2-3 средние головки
Морковь: 1-2 средние штуки
Томатная паста: 2-3 столовые ложки
Паприка (сладкая или копченая): 1-2 столовые ложки (на ваш вкус)
Чеснок: 2-3 зубчика
Растительное масло: для жарки
Мука: 1-2 столовые ложки (для загущения соуса)
Бульон (овощной или мясной) или вода: 500-700 мл
Соль, свежемолотый черный перец: по вкусу
Лавровый лист: 1-2 шт.
Зелень (укроп, петрушка): для подачи
Пошаговая инструкция
Подготовка овощей
Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками (примерно 2-3 см). Лук нарежьте полукольцами или кубиками. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкими полукружьями. Чеснок мелко порубите.
Обжарка овощей
В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Добавьте лук и пассеруйте его до прозрачности и легкого золотистого цвета. Затем добавьте морковь и жарьте еще 5-7 минут, помешивая.
Добавление томатной пасты и специй
К луку и моркови добавьте томатную пасту. Хорошо перемешайте и обжаривайте 1-2 минуты, чтобы раскрылся вкус томатной пасты. Затем посыпьте паприкой, перемешайте и готовьте еще минуту, чтобы специи стали ароматнее. Следите, чтобы паприка не подгорела, иначе она станет горькой.
Загущение соуса
Посыпьте овощи мукой. Тщательно перемешайте и обжаривайте 1-2 минуты, постоянно помешивая. Это поможет муке смешаться с овощами и жиром, предотвращая образование комков в будущем соусе.
Добавление бульона и картофеля
Постепенно влейте в сковороду бульон или воду, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Доведите до кипения, затем добавьте нарезанный картофель, лавровый лист, соль и перец по вкусу.
Тушение
Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите гуляш в течение 20-30 минут, или до тех пор, пока картофель не станет мягким. Периодически помешивайте, чтобы картофель не прилип ко дну.
Завершающий штрих
За 5 минут до готовности добавьте в гуляш мелко нарезанный чеснок. Попробуйте на соль и перец, при необходимости скорректируйте вкус. Если соус покажется слишком жидким, можно снять крышку и потушить еще несколько минут, чтобы лишняя влага испарилась.
Подача
Готовый картофельный гуляш подавайте горячим. Перед подачей можно посыпать свежей измельченной зеленью. К картофельному гуляшу отлично подойдут свежий хлеб, сметана или легкий салат.
